なまえ
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コメント
こんにちは。
鮮魚系良いですね〜
暫く体験していないので、久しぶりに豚骨以外のものをいただきたくなりました！
ハムのようなチャーシューにつみれの炙りがとても美味しそうです。
ネギは残念でしたね。
やはり適量って大事なんだと思いました。
まだおおお | 2020年3月1日 17:32こんばんはぁ～♪
鮮魚系ヘタレなのでこれはスルーしますm(__)m
mocopapa(S852) | 2020年3月1日 21:44まだおおおさん、おはようございます！
自分の好みからは、このスープに対しては、多く感じました。
上品なじんわり系のときほど、薬味は少なくていいです。
なまえ | 2020年3月2日 07:22mocopapaさん、おはようございます！
臭みは少なかったですよ。。（＾＾）
なまえ | 2020年3月2日 07:23なまえさん
確かにネギって強いんですよねえ。
とはいえ上質な鯛白湯、よかったですね。
まなけん | 2020年3月2日 07:37お祝いのコメント、ありがとうございました！
濃厚なようでクドくない上品さとは、かなりそそられますねェ〜
全くのノーマークでしたが、通勤圏内なのでチャンスがあれば狙ってみます。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年3月2日 20:02まなけんさん、おはようございます！
出汁はよかったです。あともうちょっと塩気が強い方が
自分好みでした。
なまえ | 2020年3月3日 07:38ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
千葉のまるはグループの都内初進出店なので、ハードルを上げすぎたかも。
久しぶりに、確認の意味も含めて、まるはに行きたくなりました。
なまえ | 2020年3月3日 07:40
軽い粘度のあるスープで、鯛のアラからとったと思しき上品なコクがじんわりと広がる。出汁自体はいい感じだが、塩だれの主張が少し控えめで、後半は若干ぼやけてくる。くどさはない。鮮魚系らしく、生臭さは少しあるが、自分には問題ないレベル。
細ストレート平麺は、柔めだが、最後までだれることはなかった。小麦の風味はそこそこ。
具は、たっぷりの刻み葱。量が多く上品なスープを味わうのに邪魔に感じた。薬味はこの1/3の量で充分。魚臭さを消す意味合いがあるのかもだが。小松菜。柚子皮。厚みのあるチャーシューは、脂身が少しついた部位で、ハムのようなしっとりとした食感。つみれは大きく、表面軽く炙られていて、おいしかった。
濃厚なようでいて、くどさのない鯛らしい上品な旨味が味わえた一杯だった。