先日関東のつけ麺を食べた余韻が舌に残っており、美味しいつけ麺を求めて安定の京都「たけ井」さんに久しぶり訪問しました。
入店するまではデフォのつけ麺をオーダー予定でしたが、久しぶり行くとメニューが一新されており辛味噌が有ったので、辛味噌にてオーダーしました。

待つ事9分つけ麺が着丼。麺はいつもながら中太のツルツルこし有り麺。甘さや苦味も少な目の麺です。そこに特製トッピングのチャーシューや炙り鶏、海苔、煮卵、メンマが乗ってます。このトッピングの各パーツ少し甘めに味付けされており、特にメンマは噛めば甘さがふんだんに広がります。
メインのつけ汁は見た目が赤がかっていて、豚骨の臭いと煮干し系の臭いがほんのりして良い臭いがしてます。
味は辛味噌にしましたが、単に辛いのでは無くとてもマイルドな感じで軽いざら付きの有る豚骨スープを魚介煮干し系のエキスが臭みを上手く消しつつも辛味噌とのコラボで旨味やコクを楽しめる一杯になってます。たけ井さんのスープは辛味エキスが凄く合いますね。
そこに甘めのトッピングも良い感じに合います。
最後の割りスープも薄めのダシ割りで、多めに投入しても薄くならず美味しく完飲出来る様になってます。
御馳走でした！