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大阪在住時代から気になっていた滋賀の名店。十数年越しで念願が叶い、初めて来ることができた。鶏白湯に醤油ダレがしっかり効いたスープは、雑味のない深い旨さと醤油の香りが素晴らしい。濃厚白湯×醤油は重たくなるリスクもあるが、このスープは全くそんなことはない。醤油が卵かけご飯のようなコクを呼んでいる。鶏白湯醤油の理想型に近い味わいだと思う。細くも太くもないストレート麺は、ムチリとした質感、滑らかさ、シコシコ食感が良い。かん水の匂いが少し目立つのがマイナスポイント。2種類の豚チャーシューはどちらも最上級だし、デフォで乗る半玉子も文句なし。茎ワカメとカイワレという脇役も良かった。
カナキン
いちご
itokin
8823 spitz
DMAX
GJ
十数年越しで念願が叶い、初めて来ることができた。
鶏白湯に醤油ダレがしっかり効いたスープは、
雑味のない深い旨さと醤油の香りが素晴らしい。
濃厚白湯×醤油は重たくなるリスクもあるが、
このスープは全くそんなことはない。
醤油が卵かけご飯のようなコクを呼んでいる。
鶏白湯醤油の理想型に近い味わいだと思う。
細くも太くもないストレート麺は、
ムチリとした質感、滑らかさ、シコシコ食感が良い。
かん水の匂いが少し目立つのがマイナスポイント。
2種類の豚チャーシューはどちらも最上級だし、
デフォで乗る半玉子も文句なし。
茎ワカメとカイワレという脇役も良かった。