～外出自粛前～
志奈そば 田なかとの連食になります。

1軒目を出てから、サンシャイン辺りを抜けて池袋エリアへ。
いくつかの未訪店を覗きながら、最終的には西口近くにあるこちらへたどり着きました。
「春道」「鈴蘭」「はやし田」などを運営するINGSさんが新たなブランドを展開と聞きつけ、
系列店を巡っている身としては無視せずにはいられませんでした(笑)

13時19分の到着で、先客4名。
券売機を見ますと…おぉ、数量限定の「京鰆そば 900円」が売っていますね！
こちら系列の魚介はとっても好みなので迷わずチョイス。
他にはつけ麺に中華そばなどの提供もあり、そちらも気になるなぁ…。

店内は白木のカウンターなど和風で上質な雰囲気を演出。
厨房内では男女１名ずつで作業を分担されており、系列店共通の清潔感ある白衣の服装は好印象ですね。
着席から4分ほどで配膳されました。

まずはスープを一口…うーむ、その端正な見た目からは想像できないくらい魚介感が濃厚！
舌先から奥までをぽってりと京鰆のふくよかな旨味がムンムンと包み込んできます。
鰆は焼き物でしか食べたことありませんが、煮干しでもこれだけ濃い味わいが表出されるんですね～。
白醤油を主体としたカエシはクリアな面持ちを保ちつつ、出汁の主張を際立たせてくれています。
また、後味にフッと薫る山椒の清涼感のお陰で、魚介のクセを感じさせない緻密な仕上がりに。

麺は加水やや高めの中細ストレート。
瑞々しさを保って艶めいた見た目の通り、ツルツルと小気味よく喉を通り抜けていきます。
啜るたびに鰆の味わいとともに、山椒が鼻をくすぐってくるのが良いなぁ。
麺量は結構多めで160gはあったかな？もう少し量抑えめで50円安いとサイドや替え玉と合わせやすいかな。

具はチャーシュー・メンマ・小松菜・刻みネギ。
大判のチャーシューは肩ロースを使ったホロホロな煮豚タイプで塩加減は上々。
個人的には低温調理の方が好きですが、この白醤油＋魚介なら確かにこの部類の方が合わせやすいかもですね。
メンマは極細にカットしてあり、カリッと硬めな食感が淡麗スープの中で良い引き立て役に。
小松菜のシャックリとした水気ある歯触り、刻みネギのアクセントも良好ですよ。

後引きスープを堪能しつつ、完食です。
最近亜流店も含めて「はやし田」系列が展開し新鮮味が薄れつつありましたが…
中々どうしてインパクトある一杯を出してきましたね！
デフォの中華そばも素材の構成が違っているので、これはぜひ食べ比べてみないと。

ご馳走様でした。