Item: 煮干らーめん 川むら
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

川口の新店

水曜のみの営業だったので気になりながらも行けなかった，「中華そば葵」さんの二毛作営業だった店。
独立したとのことで来てみた。
駅からはかなり離れた場所。
竜葵さんやアオイローさんは行ったが，本店の葵さんはそう言えば未訪だった。
開店20分前に到着したのだが，すでに５〜６名の並び。
人気店だね。
ところが５分ほど待ったらご店主らしき方が出てきてオープン。
小雨が散らついていたので，15分以上の早開けは嬉しかった。
程よく年季の入った店舗。
カウンターのみの営業だ。
券売機に向かうと，メニューは，「煮干らーめん」と「濃厚煮干らーめん」の基本２種。
「煮干らーめん」には正油と塩があるが，この日は塩のボタンは×印だった。
濃厚煮干は外すことが多いので，標記メニューのボタンをプッシュ。
800円也。
先客はほとんど常連らしきラヲタ風。
「この後は桐龍ですか？」「いや越谷二郎」というような内容のご店主との会話。
ジロリアンかい。
入店した順に提供されていく。
10分ほどで提供されたのは，想像したよりも具沢山な一杯。

麺は低加水の細ストレート。
いわゆるザラパツで，やや硬めの茹で具合はジャスト。
菅野製麺所の麺箱が積まれていたが，最近の煮干系には定番かな。
やはり合うね。
麺をすすった途端に素晴らしい香りが鼻腔を抜ける。
追って上質な旨味がグイグイと湧き上がる。
おっと，これは素晴らしい。
「正油」とあるが，醤油感は控えめで，出汁が前に出るチューニングも好み。
煮干を謳う店は増えているが，その中でもこの店は間違いなくトップレベル。
具は，海苔，玉ねぎ，青ねぎ，メンマ，２種のチャーシュー。
煮干にこだわる店の場合，具は控えめな場合が多いが，ここはかなり充実している。
チャーシューは鶏ムネと豚肩ロースの低温調理。
どちらもかなり攻めてる感じでしっとりジューシー。
鶏ムネの方にはバジルらしきハーブもまぶされていた。
麺量は140g程度だろう。
先客は全て和え玉を頼んでいたが，私は自粛。
余裕の一抜けだ。
外待ちもけっこうあったので，即退散。

間違いない美味しさの淡麗系煮干らーめん。
麺とスープがまず素晴らしいのだが，ここは具も充実。
塩分濃度も適正なので，多くの方が煮干の良さを堪能できると思う。
これは人気出るだろう。
スープが少ないという御仁も出そうだが，原価かかっていそうだし，残されるよりいいのでは？
機会があれば濃厚系も試してみたい。