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「味玉中華そば 塩」@中華そば 桜木製麺所の写真2020年3月上旬 味玉中華そば 塩 850円
店舗を移転、縮小しメニューも塩と醤油だけに絞り込んで味を追求する店主さんのお店を定点観測。
店内はカウンター9席。新型コロナウイルスの影響か土曜の昼前で先客3名、後客4名と空いている。
味玉中華そば 塩 を注文し前金でお金を払うと5分ほどで綺麗な麺面の一杯が登場。
スープは鶏メインに豚骨、牛すじを炊いた動物系、鯵煮干しメインに6種類の煮干しと3種類の節や利尻昆布を使った魚介系、干し貝柱・アサリなどの貝出汁のトリプルスープ。まず魚介を強めに感じ動物系が確りと続き終盤は貝出汁が強まってくる。鯵煮干しだろうか、初めて食べた時には感じられなかった仄かな甘味が終始感じられとても円やかになったように思える。ただ、この甘味は好みが分かれそう。個人的には甘みを抑えた方がもっとスコアーがあがるだろう。
麺は自家製の全粒粉入り中細麺。しなやかな食感でスープとも良く合う。麺との絡みも良好。
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、味玉、三つ葉、白髪ネギ。鶏チャーシューは旨みたっぷり。豚は少し噛みごたえある食感。四角いメンマはシコシコで味薄め。味玉はトロリとして美味しい。白髪ネギは良く水に晒されシャキシャキ。スープと良く合い旨い。
一気に完食、スープも完飲。旨い一杯ご馳走様でした。
これだけ凝った一杯がこの値段とは頭が下がる。これからも時々伺いたい。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんにちはです。

見た目からして美味しそうです!!
三角のメンマは良く見ますが、四角いメンマは初めて見た気がします!!

甚平 | 2020年3月12日 16:16

定点観測お疲れさまです😊
コロナウイルスなんて気にしないで、
どんどん食べに行って欲しいですね!

NORTH | 2020年3月12日 16:22

こんにちは〜
このお値段で満足させるのは相当な技量なのでしょうね👌
甘味は個人差もあって難しそうです😅

銀あんどプー | 2020年3月12日 17:29

こんばんは。
綺麗な顔してますね。
四角いメンマ、良いです。

てる氏 投薬中 | 2020年3月12日 17:55

こんにちは
綺麗な麺顔ですね〜
甘みは気になる方は結構いるので好み分かれるかもですが
個人的には甘み問題ないんですよね〜

キング | 2020年3月12日 18:01

こんばんはぁ~♪
五橋に移転してきたんですね。
こちらは一度伺いたいお店。
仙台にいつ行こうかな。

mocopapa | 2020年3月12日 21:47

あー、こちらなんだかストイックな店でしたね。
味に集中しているのでしょう、進化が見られるようで。
向かいの二階の店も気になったんですが、この辺りに来たら桜木の方に入っちゃうんでしょう。

mona2 | 2020年3月12日 22:03

どもです!
鯵って淡麗なツラしておきながら
意外と甘みを出てくるんですよね。
私も意外と甘みには敏感なので、伸びないのかなぁ

さぴお | 2020年3月12日 22:21

こんにちは。

きれいな麺線にクリアなスープ
そそられますね。
明日は有給なので、極上狙います。

ももも | 2020年3月12日 23:24

kamepi-さん,どうもです。
見た目から美味しさが伝わってきますね。
塩派にはたまらん。

RAMENOID | 2020年3月12日 23:48

おはようございます!

スープの拘り具合が、半端ないですねェ〜
仙台でも、コロナの影響が出始めてるんですね。

どもです。
四角いメンマ、初めて見ました👍
意識高めな良いお店のようですね💯

メンマが特徴的な形状しておりますね。
澄んだスープに綺麗に折りたたまれた麺が美しいです。

YMK | 2020年3月13日 08:21

おはようございます。
スープの甘味は確かに好みが割れそうですが、全体的に完成度が高そうな一杯ですね!麺顔も美しいですね(*^^*)

poti | 2020年3月13日 08:22

おはようございます(*^^*)

惚れ惚れするような麺顔です。
この2年間、盛り付けも全く変わらず
同じ写真を見ているみたい。
次回狙いたいです。

としくん | 2020年3月13日 09:34

おはようございます。
これはかなり惹かれる一杯ですねー。
甘味が抑えられたら更に伸びましたか、味玉がカットされているのも地味に高ポイントですねw

塩対応 | 2020年3月13日 09:40

としさんのコメで、既報の写真を見直すと、
ホント、クリソツですね。
それと、メンマの角切りがユニーク。

もしもの機会があれば、訪問してみたいです。

おゆ | 2020年3月13日 10:51

こんばんは
綺麗ですね~
四角いメンマがキャラメルに見えたのはここだけの話です(笑)

がく(休養中) | 2020年3月13日 19:36