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久々に子供達と訪問。日曜1330頃で5組待ち。30分程で頂けました。miso-swallow（900）普通味噌と言えば、味噌に重きを置いたものが多く存在するが、味噌とベースである煮干を上手に活かしたビターな一杯。背脂を加えることで煮干の尖りを和らげると共に味噌の風味を程良く感じられるように調整され、カイエンペッパーの刺激が背脂のクドさを適度に打ち消し、全く新しいタイプの味噌ラーメンとなっている。本日限定の和え玉「かま玉」（350）タレと卵🥚が載ったシンプルなものだが、麺の旨さが光る仕上がりとなっている。自分としては黄身だけにして、カルボナーラ風に頂いても良いかと思った。どちらも店主の類稀なセンスに脱帽する一杯。
あれ！？ ｗ
おひさです🤗
おはようございます。 煮干しを活かしたビターな味噌は斬新ですね！こちらの煮干がベースの味噌なら間違いなく美味しそうです(*^^*)
potiさん おひさです🤗
３ちゃん
95点
90点
95点
79点
97点
ぴろリポ
Stag Beetle
satoru
けＮぢ
96点
95点
90点
80点
88点
miso-swallow（900）
普通味噌と言えば、味噌に重きを置いたものが多く存在するが、味噌とベースである煮干を上手に活かしたビターな一杯。背脂を加えることで煮干の尖りを和らげると共に味噌の風味を程良く感じられるように調整され、カイエンペッパーの刺激が背脂のクドさを適度に打ち消し、全く新しいタイプの味噌ラーメンとなっている。
本日限定の和え玉「かま玉」（350）タレと卵🥚が載ったシンプルなものだが、麺の旨さが光る仕上がりとなっている。自分としては黄身だけにして、カルボナーラ風に頂いても良いかと思った。
どちらも店主の類稀なセンスに脱帽する一杯。