昨年１２月オープンのお店、カウンター５席ですが前客２人でしたので難なく着席。この場所は割と昔から知っていたところ、隣の蕎麦屋も気になっていましたが、ラーメン屋が出来るとは驚きでした。
券売機は無く口頭でオーダー、後払い方式。初訪なのでまずはこれですかね。ご主人のワンオペ、マスクをしているので良くわかりませんが割と若目かな、などと考えていると、１０分程で麺着。わさび菜の上にのっている「マッシュルーム」を途中でスープに混ぜてくださいとのアナウンス有。炙ったチャーシューにメンマ、万能ねぎがトッピング。麺は浅草開花楼の中細やや縮れ、加水率低め、ややボソッと。６種類の茸から抽出した甘みと旨みのスープ、濃い目で確かに甘みがあり、オイリーさもある不思議な味わい。半分くらい麺を食べたところで「マッシュルーム」をスプにとかして入れてみる、これがシャンピニオン出汁っていうことかな。何かがフワッと香りますね、これがトリュフの香り？もともと「シャンピニオン」も「白トリュフ」も良く知らなので残念です。麺は苦手なタイプてしたが、不思議味のスープ、面白かったです。