いぶし銀というにはパンチの効いた一杯。
【スープ】肉汁醤油を謳う一杯は、通常の豚骨なども使いつつ、スープに挽肉を入れてダシを取っているのが特徴。肉肉しい旨味が全体に程よく漂い、食欲をそそる。魚介ダシも多少合わせてるだろうか。カエシの濃さはやや塩気が効いてるもののダシとのバランス良し。ただ、個人的にはコショウが効きすぎてて辛かった。一口目からカラいと思ったが、食べ進めるほどにもうコショウの味しかしないレベル。たしかにスープに合うんだけど、もう少しデフォを控えて卓上で調整できたら良かった。
【麺】やや縮れのある中太麺は、茹で加減はしっかり目で、コシは控えめ。強いて言えばモチモチが比較的に近しい食感。
【具】大判で肉厚なチャーシューはジューシーほろほろ、それでいて余分な脂は落ちていて実に美味。挽肉もたっぷり入っているが味付けはしていないダシに使ったものかな。肉そのものの旨味だけで充分な存在感。コーンは最初はどうかと思ったが、挽肉との相性が非常に良い。刻みタマネギは風味も食感も麺やスープとマッチ。メンマは細め。味玉はがっつり燻製したもので、黄身はハード。

スープは素直に美味い！と思ったしチャーシューやその他の具も全体との相性を考えられていてよかったが、最終的にはコショウの記憶しか残らない惜しい一杯。
まあでも、これが看板メニューでずっとやってるんだから、若者にはこれくらいがいいのでしょう。