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都心に人の少ないこの時期にこそ、人気店を訪ラー。神田勝本にて、デフォの清湯つけそば。1300頃でしたが、前客6人で15分待ち程度。麺/36 スープ/36 具/17 計89点麺は、低加水のストレート細麺と玉子中太麺のダブレット。これは初めて。細麺は、香りも良くプツッとした歯応えも美味い。中太麺は、食べ応え十分の食感。好みでいうと細麺だが、どちらもつけ出汁ととても合っていて、2倍楽しめるのは嬉しい。麺量も結構しっかり。スープは鶏出汁を軸に、煮干、鰹節系が複雑に融合した極美味のつけ出汁。塩分も控え目。十分そのまま飲めちゃいます。割だしは、昆布と鰹節でほっこり。勿論完飲です。具は、大ぶりチャー、メンマ、ネギ、ナルト。チャーはトロチャーだが、噛みごたえを残した仕上がり。ほんのり甘味の味付けも旨い。メンマも筍のコリッとした食感が残っていてとても美味しい。ひとつひとつ丁寧に作られているのがわかるホッとする一杯でした。ごちそうさま。
かぷっちょ
まめご
久我衣
Ra麺@答えくん
たか
tetunama
神田勝本にて、デフォの清湯つけそば。
1300頃でしたが、前客6人で15分待ち程度。
麺/36 スープ/36 具/17 計89点
麺は、低加水のストレート細麺と玉子中太麺のダブレット。これは初めて。
細麺は、香りも良くプツッとした歯応えも美味い。
中太麺は、食べ応え十分の食感。
好みでいうと細麺だが、どちらもつけ出汁ととても合っていて、2倍楽しめるのは嬉しい。
麺量も結構しっかり。
スープは鶏出汁を軸に、煮干、鰹節系が複雑に融合した極美味のつけ出汁。
塩分も控え目。
十分そのまま飲めちゃいます。
割だしは、昆布と鰹節でほっこり。
勿論完飲です。
具は、大ぶりチャー、メンマ、ネギ、ナルト。
チャーはトロチャーだが、噛みごたえを残した仕上がり。ほんのり甘味の味付けも旨い。
メンマも筍のコリッとした食感が残っていてとても美味しい。
ひとつひとつ丁寧に作られているのがわかるホッとする一杯でした。
ごちそうさま。