３月某日、昼、本日は久しぶりとなる松本のオフィスにてミニ・ミーティング～スカイプ商品研修。コロナ対策で松本オフィス出社の４人して昼ラーに突撃したのはこちらの店。

１１：３５着、先客無し、四人してテーブル席に着座、後客１５名以上。取りあえずメニュー表検討、すると「限定」と思しき“しびれ台湾まぜそば”（６４０円税込）が良さげ。そこでこれを「麺大盛り」（１００円）てイク。

信州では新型コロナ感染者が４名と言う事で、入店時は来客無しで影響を心配したが、その後は続々と来客があり、そんな不安は一掃された。ところで今回の品、「花椒が効いたしびれ系！」と言う事。しっかりと食ってコロナに打ち勝つ体力を付けたいところ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、台湾ミンチ（挽き肉、輪切りタカノツメ）、モヤシ、ニラ、山椒粉、刻みネギが、多めの赤いスープだれの敷かれた麺に乗っている。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。多めに張られた赤いスープだれは、こちらの「台湾ラーメン」系統のスープがベースとなっていると思われるが、花椒でのライトなシビレは感じられるものの、辛味は更にまろやかで、ほんのりと甘味が追って来る。よってスパイシーさはほとんど無い。スープダレの塩分濃度は適宜で、和えられた台湾ミンチからの挽き肉のコクと旨味も絡み、マイルドな「テンホウ版台湾まぜそば」と言ったテイスト。なかなか美味いのである。

麺は断面四角でゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、パツパツ、モチモチとした食感がイイ。ウマ辛なテンホウ版台湾スープだれとの絡みも良好。美味い麺である。「麺大盛り」とした麺量も丁度イイ。

具の台湾ミンチは甘辛な味付けで、挽き肉、輪切りタカノツメが麺に絡んでイイ味出し。モヤシはシャキシャキ、歯応え良好。ニラは少な目もそれなりの主張あり。山椒粉は花椒の香りとライトなシビレを演出。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

もちろん完食。松本でのスカイプ研修の昼ラーに突撃したこちらの店での「しびれ台湾まぜそば」。それは、見た目は赤みを帯びてスパイシーそうだが、辛味はまろやか。そして、テンホウの「台湾ラーメン」のテイストをトレースし、山椒のライトなシビレを添加したまろやかな「テンホウ版台湾まぜそば」で美味かった。しかしながら私的にはもうチョイスパイシーで良かったな、、、