【2020.2.22再訪】
大久保方面で仕事があったこの日、新宿駅まで帰る途中、昼飯を食べに訪問しました。
11：20頃店到着。昼休み時間にはまだ早いし、この日は土曜日。店は比較的空いていました。概ね5割くらいの客入り。それでも次々にお客さんが入って来るのは流石人気店ですね。

この日は券売機で「つけ麺(920円)」の食券を購入。麺量は中盛でお願いしました。待つことしばし。
概ね6,7分で出てきました私のつけ麺。早速つけ汁だけちょっと飲んでみると…頭や腸を敢えて取らず、大量に使用したその旨みはエグ味を感じるほどで独特。少々強めの甘みが付いていますが、嫌味に感じないのは動物系出汁との相性なのでしょうか…そしてその豚骨や豚ガラと思しき動物系出汁もしっかりしていて、何とも言えないジャンク感ですが非常にバランスの良いスープに仕上がっているのです。どなたかのレビューで、「マイルドな煮干…」と書かれていて驚きましたが、近年の煮干ブームで有りえないほどの超濃厚煮干スープを提供する店が出てきたのでそう感じる方もいるのですね。この店はそういった意味でもバランスの良いスープと言えるのかもしれません。辛味レベルも選択できます。今回は“2辛”にしましたが、結構辛いです。額に汗かいて体が温まります。

麺は一部全粒粉を使用していると思しき多加水の平打ち麺。ピロピロした食感。この麺は3年ほど前のメニューリニューアル時から導入されたものですが、その当時から比べると加水率がやや高めになったかな？とても面白い食感で私は好きなのだけど、粉の旨味が薄くなったように感じました。単に茹で加減の問題かもしれませんが…。

チャーシューは相変わらず旨いです。しっとり柔らかく、肉の旨味がきっちり詰まっています。
そして四角くパラパラに刻まれた葱の扱いがまたこのつけ汁に良く合うのです。
最後はスープ割をお願いして完食の完飲。初めてゴールデン街の店で食べた時のような衝撃こそ感じなくなったけど、この店は時々無性に食べたくなる魅力があります。