振休取れたので、平日の昼間に
塩を食べに行って参りました。
開店直後の11:15にはお店に着きましたが
既に7割ほどの埋まり具合！
繁盛してますなぁ＾＾

今回はかなり空腹だったもんだから
肉団子を食らいたく、
更には、最近の貝方面のウマミに便乗した
がんこ的ショッパをテーマに「濃いめ」を所望＾＾

この間頂いたニュータン試作の塩気が
実は忘れられず、
その塩気を味わいたくての濃いめ発注です。

また、味玉頂いちゃいました
ネギ山の向こうに隠れちゃってますけど･･･
毎度すみません　m(__)m

いつもいろいろお気遣い頂くから
恐縮はしてるのですが、
お気持ちにあぐらかかせて頂きます。

何かお手伝いしたいなと思っているので
いつでも声かけて欲しいのです。
はせ参じますよ、試作品の味見とか、
まかないの残飯整理とか･･･（笑）

さて実食。
お、今回のスープでは
確実に、向こうの方に貝がいることが分かりました。
ここ数回で一番冷静に食べられたからかな（笑）
年明け、最初にこの二代目塩を食べた時より
ウマミが濃くなってる気がしました。

これは美味い。
レンゲの回転率が上がるから
スープがどんどんなくなって行く･･･

固めの麺との一体感がアップしているようですが
肉団子との相性も確実に増してました！
スープが団子の味を押し上げて
調子に乗って団子崩すと
今度は肉のエキスでスープにお返し。

更にたまねぎポロリのおまけ付き＾＾
このたまねぎの食感と甘みが
たまらん薬味になっていくという･･･

この肉団子の効能を
最初から計算に入れていたのかどうかは
怪しいですけど･･･(￣ー￣)

なるほど、初代の塩とは
塩味とウマミのバランスが逆転してますね。
初代は塩のキレが目立ってたから
へたに濃いめ指定すると塩疲れするのですが
その刺激を楽しむドＭ嗜好もあり＾＾

二代目は塩気のキレがウマミの迫力に
ねじ伏せられてる感じかな。
塩疲れするどころか、
濃くしてもカドの取れた塩気が美味くて
ぐびぐびイケてしまうという。
あとですんごくノド乾くヤツ(^^;
高血圧症促進剤ができてしまってるじゃぁないかっ！

かと言って、このウマミを弱めるなんて
もったいないし、ありえない。
その状態で塩のキレがウマミを上回れば
完全に初代を超えるんだけどなぁ。

ニュータン試作ではそれができてた気がするんだけど･･･
バランスとる方法を考えるのは
いろいろ難しいんでしょうね。

いろいろ思ったことをまんま書いちゃったのですが
個人的には90台の丼なので
巷に数あるラーメンより遥かに美味しいことは確実です＾＾
誤解のありませんように。

ただ、そんな美味いドンブリに
まだ先があるって期待をさせるってのが
この店のすごいところで、それを見て、食いたいだけ＾＾

ちなみに、麺をむさぼっている最中に
またご主人から、差し入れ頂いたのですが
なんと、今期限定に乗っかってるメインのやつ。
「甘鯛の松笠焼き」！！！

おいおいおい！
たしか￥1200くらいする一杯の
主役を張る具材じゃないですか！
そんな高価なものを頂いてしまって･･･。

ほんとありがとうございます　m(__)m　m(__)m　
ああ、これがフレンチなのね。
おじさんビックリ。

すごいっす、皮の部分のカリサク感と
白身部分のフワフワ感のコントラスト。
白身なんて舌に乗った瞬間
香りだけ残して、溶けていっちゃいました(^^;

こんな味、食感の食べ物があることに
うぉい、なんじゃぁ、こりゃぁ！
って単純に思いましたよ＾＾
淡い塩気の一品が
濃いウマミの良い箸休めになりました。

前のイノシシの肉にしても
ラーメン屋で出てくる品々ではないって
前から言っている手前
アタマの中でラーメンの具材とは整理できず
評点には含みません(>_<)

ラーメン食い終わるあたりから
恐らく当日の限定分の仕込みが始まったのか
目の前で魚（多分甘鯛）をさばき始めました･･･

ああ、ここはどこ？あたしはダレ？
ここは何屋さん？？？(@_@)
その光景は、もう笑うしかありませんでした＾＾

通う度にサプライズがあり
お稲荷さん詣は、オモシロイ。
やめられません(^^♪
　　　　　　　　　　　　（2020.3.18 1000杯目）