最近、美味しい醤油が3杯続いていたので
こりゃ一回、ホームグラウンドの醤油と
比べてみなければ･･･なんて思いと、
ワケわからない非常事態宣言で
いつ稲荷屋で食えなくなるかわからない･･･
という不安とが交錯し、
とにかく行かねばなるまい！状態　(@_@)

これは「不要不急ではないのだ」と
自らに言い聞かせ、稲荷町に急いだのですよ(^^;

時差出勤で早上がりしてたので
晩メシ前の16時過ぎに行ってみました。

普通の店なら休憩中の時間帯でしたが
こちらはありがたき通し営業。
時間をずらして
少しでも空いている時間を狙ってみたということです。

まぁ時間帯もあるでしょうが
自粛もしているのでしょう、
前3人、後1人という空き具合でした。

今回はちょっとガツンと行きたくて
封印していた濃いめをコール(-_-)

こちらの醤油は、鶏がメインで
魚介が表に出てきません。
そこが、大勝軒さん、やすべえさん、はせべさん･･･
の醤油とは明らかに異なるところ。

鶏の清湯なので動物系のワリにスッキリ頂けるし
ほんのりと感じる醤油の甘みがいいアクセント。
これが美味さのベースになって
あとはカエシの強さでパンチ力を調整。

今回の濃いめは迫力ありました＾＾
濃いのだけれど、出汁がしっかりしてるから
飲み切れるのですよ。
コショウが合う～(´▽｀)

淡麗醤油は、背脂やニンニク入ってないから
醤油のウマミがまんま丼の出来を
左右するワケですけど
今のカエシのバランスが秀逸なんですなぁ。
ここに至るまで
色んなバランスを試してたようです･･･＾＾

私、過去にこのバランスの鶏醤油清湯で
超絶賛していた一杯があります。
富白さんの、今はなき鶏醤油。
スーパー美味かったことは覚えているのですが
もはや、今のこの稲荷醤油に
味の記憶が塗り替えられてしまいました･･･＾＾
それだけ相性がよいのだと思います。

普段より強めの醤油が絡む
パッツン細麺の旨さ、
具材たちの活躍は、言うまでもなく。
うんうん、ホームの醤油の存在感を
再確認致しました。

ちなみに今回はご主人不在だったのですが
そんなの関係ねー的に回せる個人店て素敵です＾＾
チェーンじゃないですからねぇ。

一番弟子君に味玉頂いてしまったのに
帰りがけに余計な話をしてたもんだから
また、お礼言うの忘れちゃいました。猛省　m(__)m

「あの辛いヤツ、今度また作って貰えないかな･･･」
「いろいろ作り方、試してみましたよ。ばっちりです！」
「お！？明日にでも来てみっかー」

彼が辛い塩のアイデアを色々持っていると
ご主人から聞いていたので
ちょいとフッて見たら好感触＾＾

とまぁ、こんな腹の探り合いをしてたもんで（笑）
どうなることやら･･･

To Be Continued.