Item: 麺処しろくろ
Rating: 89
Author: poti

89点

poti

3.18（水）18:10 八幡山に昨年12月にオープンした「麺処しろくろ」さんを初訪問。こちらは既におゆさんの新たな止まり木になっているお店です。先客2名、後客6名ほど。券売機にて限定の「のどぐろ煮干の白醤油そば」と日本酒の食券を購入し席へ。日本酒は券売機下の冷蔵庫からセルフでとるスタイルとなっており、グラスも冷蔵庫に冷えた状態で置いてあります。日本酒は初孫が2種類置いてあり、今回は「魔斬」を選択。初孫の中でもきりっとした辛口の力強い日本酒ですね。そして、丁寧な店主さんのオペを眺めながら待つこと数分で着丼です。

スープは香ばしく炙ったのどぐろ煮干をじっくり抽出した清湯とのことで、一口飲んだ瞬間に上品なのどぐろの旨味が口いっぱいに広がります。炙ったのどぐろを使用しているからか香りもよく、そこに合わさる2種の白醤油との一体感も素晴らしいです。一口目より食べ進めるほどに引き込まれていく味です。先行レポによると油もアニマルオフとのことで、のどぐろの香りを移したサラダ油を使用しているようです。麺は三河屋製麺の特注麺で、香りがよく、喉ごしや適度のコシも絶妙で、スープとの相性バッチリ。

具は、炙りのどぐろの昆布締め、自家製カラスミ、2種のチャーシュー、芽ネギ、いくら醤油漬け、とんぶり、穂先メンマ、桜パウダー。自家製のカラスミは臭みはまったくなく、少し食べるだけで濃厚な旨味が広がります。スープの合間に食べてもいいですし、日本酒のお供にもピッタリ。炙りのどぐろは昆布締めとなっており、程よい上質な脂が楽しめ、穂先メンマは食感よく、とんぶりやいくら醤油漬けもいいアクセントに。チャーシューは豚と鶏の低温調理のもので、鶏はしっとりで、豚は肉の旨味がしっかり。このラインナップだとのどぐろやカラスミに目が行きますが、肉系トッピングもとてもハイレベル。特に豚の低温調理は個人的にかなり響きました。

固形物完食後、レンゲが止まらずスープもするっと完飲。雰囲気もよく、日本酒もあり、味も文句なし。これはしばらく通っちゃいそうです。しかも職場からそんなに遠くないことも分かりましたし。最後は、総裁と仲良しアピールを少ししてから帰路へ（笑）。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは期間＆杯数限定商品となっており、3月下旬〜4月上旬頃までの提供とのことです。杯数は1日25杯＋αで昼夜に分けて提供するとのことです。