2019年6月OPEN。味噌ぶりnoodleみやみや2号店。
吉宮店主は食堂七彩やみそや林檎堂で修行。

本店では味噌ウリながら 八王子は東京鶏清湯主体。
煮干と鶏豚スープに辛味噌を溶かす山形辛味噌構成。

デフォの醤油鶏そばに山形辛味噌からの鶏つけそば。
さらに鶏白湯高級トリュフそばに高級トリュフ替玉も。

海老ワンタンにシビ辛チキン飯などのサイドも充実。
スムージーなど女性客多いのも頷けるヘルシー設え。

卓上にはミル入黒胡椒に魔法のレモン酢。
味噌ソムリエの吉宮店主のDIY感溢れる黒板と内外装。

鳥骨鶏添えた地鶏を二重に炊いた滋味深い動物出汁に
京都から取り寄せたツルパツ麺合わせの美し丼顔。

三元豚を塩麹に漬け焼き上げた低温調理の豚肩ロースに
しなやか鶏ムネに柔らか穂先メンマからの紫タマネギ。

魚醤使用したカエシに地鶏旨味抽出した醤油清湯は
キラキラ鶏油に生醤油搭載のコク深無化調仕立て。

麺肌滑らかエッジ効かせた麺屋棣鄂ストレート麺は
小麦薫りしっかりの全粒粉仕様 軽快ツルパツ食感。

鶏油に生醤油効かせた鶏旨味溢れる無化調醤油に舌鼓。
ごちそうさまでした。