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95点
鴨清湯醤油ラーメン　味玉[ラーメン/醤油]
鴨麺 あら井（長野県松本市）ジョウ五郎

「鴨清湯醤油ラーメン　味玉」@鴨麺 あら井の写真透明なスープからは、醤油と鴨のかぐわしさが漂う。スープに揺蕩う細麺、三つ葉、穂先メンマ、鴨肉のチャーシュー、刻みネギ、海苔、味玉といったビジュアルが食欲をそそる。スープは鴨の旨味と切れのある醤油が絡む見事な味わいで、細ストレート麺のコシものど越しも良くスープとの相性抜群。穂先メンマはコリコリの食感で旨味が程よく染み込んでおり、鴨のレアチャーシューは旨味が凝縮された絶品！味玉も黄身のトロトロ具合が最高。実にさっぱりとした上品な一杯でありました。

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