北柏に旨い煮干ラーメンの店があるぞ。中濃いってみた。


先行ブログによると柏（現在は事情があって北千住に一時移転）にある猪太で修業した青年が北柏で独立した店があると言うことで早速行って来ました。

嘗ては韓国料理屋とか近所のラーメン屋に来たことがある地域で土地勘はあります。

開店時間に入店。若い店主に声をかけて中に入ります。狙いは中濃ですね。麺量が少ないようなので、和え玉も最初からいくつもり。

＊中華そば（中濃）（８００円）

＊和え玉（２００円）

店主が準備を始めます。寿司屋でいつもやるように、作業中でもどんどん話しかけるのが行列流。

出身店のことや二ボラーメンのことなんかを話題にしますが、店主の非常に謙虚な言葉が印象に残りました。さて、先ずは中濃から配膳です。

おお、円錐ドンブリですか。二ボ系のラーメン屋にすっかり定着しちまった感があって、白河ラーメンをさんざん喰って来た身にはケチくせえ、という感情が沸き上がります（笑）。ま、この店が悪いわけではなく時流ですからね。

スープはセメント色まではいきませんがかなり濃そう。トッピングは豚チャーと鶏チャーの２種類３枚。めんま、海苔、刻みネギ、刻み玉ねぎですね。二ボラーメンの典型的な仕上げ方です。

スープは少しとろみがあって、煮干の香り、味は十分楽しめます。この味だとすぐにライスと一緒に食べたくなりますが、和え玉が待ってますので我慢。二ボスープで確かに濃いですがチューニングとしては一般向けと評してもいいような仕上げになってます。

セメントが喰えると思って意気込んで来ると肩透かしを食う、と言った程度の濃さかなと。ラヲタ目線で評価するとあまり高得点は期待できず、ラーメン好きの一般人が評価するとかなり高評価になると予測します。その人の評価点でラヲタ度が分かるというやつ。

麺は平打ち細麺ストレート。加水は中程度かな。煮干ラーメンdesu~~~,と言った感じの主張がないのが特徴でしょうか。スープとのバランスを考えれば麺の選択は間違ってないように思います。

チャーシューはこのくらいは頑張らないとね。大丈夫です。と言うことで、アリと思った中濃でした。

後半残り僅かで和え麺コール。これですね。

麺を食べる和え麺。食べたばかりの中濃ラーメンと比べちゃうと、こっちの方が好きかもと思う出来のいい和え麺でした。これでおなかがちょうどよくなって、ごちそうさま。

いやあ、いい店だと思います。またお願いします。