[訪問時期] 2018年9月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば（塩）＋味玉子
[価格] 750円＋100円
[スープ] 煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（130g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ナルト、三つ葉、玉ねぎ


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県内の新店へ。
開店直後に到着すると、店裏1台分のみの駐車場が運良く空いていた。
駅から離れているので、駐車場の数がネックにならなければ良いが。
券売機で生きているメニューボタンは、醤油・塩・中濃3種の中華そばに加えてつけ麺。
当面、こんな感じのレギュラーメニューでいくのだろう。
迷いなく塩をチョイスし、味玉も追加。
ワンオペの店主さんにお渡しすると、数分でご対麺となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12407440308-14272517458.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12407440308-14272517472.html

■ スープ
煮干の旨味溢れる淡麗清湯。
「中華そば」のネーミングは、動物系や他の魚介出汁とのバランス清湯をイメージさせるが、これは殆どピュアな煮干スープに思える。
煮干自体は力強く濃厚でありながら、ガツンと行き過ぎない上品さがある。
煮干の効かせ方は申し分ないにしても、やや気に掛かるのは塩気の強さかな。
煮干スープの流行り初めの頃には、こんな感じの塩気パンチに良く出会ったものだ。
開口部の狭い切立丼を使って、スープ量をかなり少なめに抑えているのは、諸兄ご指摘の通り。

[スープ]
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■ 麺
自家製の全粒粉入り細ストレート。
見た目は三河屋あたりのしなやか麺に似ているのだが、実なザクパツ食感の低加水麺。
煮干スープには鉄板だし、味わいも豊かだ。
低加水麺を打つのは易しくないと聞くので、店主さん、出身店で麺打ちの研鑽も積まれたようだ。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12407440308-14272517486.html

■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ナルト、三つ葉、玉ねぎ。

チャーシューは豚鶏共に低温調理で、食感も味わいも上々。
2つ折りした薄切りしっとり鶏が、4枚も入っていたのにはテンション上がった。
細切りメンマは、コリコリ食感も薄めの味付けも好み。
逆に味玉は味濃いめで、塩気高めなスープとシンクロして手こずった。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12407440308-14272517498.html
[豚鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12407440308-14272517500.html

■ 感想など
予想以上に確り作り込まれた煮干を堪能。
それだけに塩気の強さが勿体無いのだが、先レポには指摘がないので、偶々この日の加減だったのかも知れない。
この一杯を「中華そば」としてデフォに据えたのだから、煮干店としてやっていかれる方針だろう。
この立地で駐車場も1台のみということは商圏が限られそうで、地元に根付くには、あと1枚汎用的なメニューが有ればとも思うのだが、邪推だろうか。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：祝オープン
・減点ポイント：塩気