Item: 麦そば専門店 麦の上
Rating: 83
Author: poti

83点

poti

3.29（日）10:40 青春18きっぷツアー2日目は静岡から愛知まで移動して、こちらを初訪問。住宅街の中にあるお店です。番号札を取り、外待ち数名に接続。待つこと25分ほどで入店です。店内は料亭のような落ち着いた雰囲気で、口頭で表題とアルコール、ちらし寿司をオーダーです。アルコールは西尾の抹茶の酎ハイを選択。そして、待つこと15分ほどで着丼です。

まずは麺から。こちらはすべて自家製麺で、北海道産の春よ恋などの小麦数種、三重県産のあやひかり、豊橋産のもち大麦、岩手・青森県産もち小麦、本葛粉などを使用しているとのことです。そして、「麦そばのざる～牛尾と魚介醤油～」は2種の麺が楽しめるメニューとなっており、写真手前はもち大麦、奥はもち小麦の麺となっています。もち大麦を使用した麺は小麦よりもコシが強く、それでいて柔らかく香りのよい麺。対してもち小麦麺は大麦麺よりも柔らかく、よりうどんに近い感じ。こちらも風味が素晴らしく、麺だけでも美味しく頂けます。

つけ汁は和牛静岡そだちのテールと魚介出汁を合わせたもので、ざるなので、醤油の味が濃いめ。麺の風味がとても良いので、ちょい付けで食べるのがちょうどいい感じです。牛を使用しているようですが、つけ汁から牛の香りや味が全力でくる感じではなく、魚介とのバランスがいい落ち着いた味わいです。

具は、すべて別皿で、写真左手の丸い皿にははんぺん、ニンジン、レンコン、エリンギ、小松菜、ドライトマトなど。どの具材もそのままで美味しく頂けます。レンコンは素揚げになっており、ドライトマトは甘味と酸味のバランスがよく、いい箸休めになります。そして、奥の皿には薬味2種と天婦羅。薬味はネギと海苔。天婦羅は牛豚鶏の肉団子の天婦羅は中はふんわりとした旨味たっぷりの肉団子。そこにガラムマサラ？あたりの香辛料が少しかかっています。そのままでもつけ汁につけてもOKです。

続いて、サイドメニューのちらし寿司（料理写真にUP）。ちらし寿司は日替わりでネタがのり、この日はカツオ、しらす、とびっこ、ホタテ貝柱、牛のたたきなど。カツオは初カツオですかね？フライドガーリックとともに頂き、牛のたたきは肉の旨味がしっかりとあり美味。これだけ豪華なちらし寿司が500円で食べられるのお得です。

麺、天婦羅、ちらし寿司とどれも大満足。こちらの麺はかん水が使われていないので厳密には中華麺ではないですが、「今日の一杯」でも取り上げられていますので、新しい形のラーメンということになるのかと。どうもご馳走様でした。

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2020年4月15日 12:04投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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麦そば専門店麦の上の他のレビュー

potiさんの他のレビュー

どもです。
これは興味深いですよ＼(◎o◎)／！
手打ちのお蕎麦も大好きなので機会があれば
食べてみたいですね(*^^*)
発想が素晴らしいと感心します(^^)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年4月15日 12:21

こんにちは
この日のお昼は豪勢にですね！
やはり旅の時には美味しい物沢山食べたくなりますね！
天ぷらもそうですが特にチラシ！
これだけ入ってワンコインは嬉しいですね

キング | 2020年4月15日 12:25

こんにちは。
大麦だとこんな色になるんですね！まるで蕎麦のような出で立ち！
ちらしや他のメニューも『和』ですね！

魂どん | 2020年4月15日 14:28

こんにちは
一応ラーメンとして捉えて良いのですね。
こうした和テイストのメニューは好きなんですよね、こう見えても。
ちらし見ましたけど豪華ですね～、羨ましい(^^)

がく(休養中) | 2020年4月15日 14:47

こんにちは～
かんすいの議論はだいぶ前にラー博でありましたね♪
中華麺の定義にかんすいは必要ですが、
ラーメンの定義には無かんすいの麺でもオッケーだったでしょうか👌

銀あんどプー | 2020年4月15日 15:20

どもです！
このようなお店よく知ってますね。
相変わらず大人の休日倶楽部な優雅なラーメン遠征です。
麺が2種で小麦を食べ比べられるのがいいですね。
三重の小麦など、地元な素材もあるようですし。
「ほぼ蕎麦だよな？」と思いましたが、ギリラーメンなんですかね。
店主がラーメンだといえばラーメンだと僕は思ってます