4月6日(月)

この日は夕食を頂きに「麺屋 咲」さんへ伺いました。
仕事を終えて車で向かいます、コイパは以前からずーっとお世話になっている「六代目 麺処「まるは」極 西船橋店さん横にあるコイパ、8時から22迄は30分100円です。
ピットインしてお店に向かいます、お店までは200m弱なので2分ほどで到着です。

入店して右にある券売機で食券購入、未食の味玉中華そば(塩)900円をポチッと、肉飯250円もポチッと。
空いているカウンター席に座り食券提出、というかノーゲストでどこでも座れる状態…
福田店主のワンオペで後客さんも無し、完全にコロナの影響を受けてしまっている様子。
お冷は高台にウォーターピッチャーと卓上にコップがありセルフ、卓上アイテムは胡椒、七味などが置かれています。
この日は窓を開けて換気をしての営業でした、恐らく現在でもコロナ対策をしての営業かと思われます。
少しして、「手前と奥で違う油を使ってます」とのアナウンスと共に、レンゲが載った一杯が到着致しました。

撮影してスープから頂きます。
魚介を感じる塩清湯スープ、塩分濃度やや高め。
香味油は手前が椎茸の軸にアンチョビとポルチーニを使用した物、奥が金目鯛とニンニクに生姜を使用した物との事。
香味油の風味の違いを感じつつ、徐々に交わり合って変化していくところはやはり面白いですねꉂꉂ ( ˆᴗˆ )

麺は手揉みした浅草開化楼製の全粒粉入り平打ち太縮れ麺、茹で加減やや硬め。
もっちりポコポコとした食感で確りとしたコシがあります、小麦の風味も強く存在感があり美味しい麺ですね(＾~＾♪
個人的に開化楼の麺は好きなんですよね、これくらいインパクトの強い麺は特に好きなんです。

具材はチャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、刻み葱、糸唐辛子、味玉。
チャーシューは低温肩ロースと吊るし焼きのバラチャーシューの2種、淡いピンクの肩ロースは肉の旨味が強く、吊るしのバラは香ばしくてメチャウマ(๑´ڡ`๑)
メンマはシナっと柔らかめの食感、小松菜もシャキッと良い箸休めになります。
海苔はもちろん海苔巻きにして頂きました、スクエアカットの葱は存在感があり良いですね。
味玉は黄身が流れ出る未熟味玉、以前載っていたセロリのスライスみたいな物は見当たらず、やめてしまったのか沈んでいたのかは不明です。

続いて肉飯、ご飯に細切れチャーシューと刻み青葱、そこに大根おろしの醤油ダレがかかっています。
確りとした肉の食感が楽しめます、大根おろしのタレがさっぱりしていて美味しいですね(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
ズルズルポコポコ啜って肉飯もモグモグ喰らい完食完飲、ご馳走様をしてお店を後に。
美味しい塩の一杯でした、個人的には前回頂いた醤油よりこちらの塩の方が断然好きですね。
オープンして1ヶ月を経過してこの場所での作業にも慣れた様子、気になっていたオペレーションもスムーズでした。
帰り際に少しお話しさせて頂きましたが、やはり自粛ムードになってから客足がピタッと止まってしまったそう。
特に夜は顕著でこの日も前後ノーゲスト、場所的に完全な住宅街ですから人通りもなく夜はかなり厳しそうです。
この日の翌日から夜営業を自粛して、当面の間昼営業のみに切り替えたみたいです、ギリギリセーフのタイミングで伺えました。
レベルも高く常連さんも付き始めた頃だと思います、このタイミングでのコロナ騒動はかなり痛いと思いますが頑張ってもらいたいです。

コロナが落ち着き夜営業が再開されましたらまた伺います、ご馳走様でした。