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こちらのお店の開業以来のメニューであり看板メニューでもあります。店主さんが以前おられたお店の看板メニューも鶏そばですがその鶏そばのいいところに独自性を加えた一品。構成はチャーシュー、穂先メンマ、刻みネギ、刻み青梗菜、エスカルゴバター。チャーシューはバラでしたが、昨秋から選択可能になったのでロースに。厚すぎず薄すぎずでサイズ大きくて上々。チャーシューらしい味わいがあるもしつこすぎない点がスープと調和していいですね。穂先メンマ、青梗菜、玉ねぎのアシストも受けて全体的に良い仕上がりに。スープは鶏と野菜が調和した白湯。バターを溶かすとバターとも上手く手を結びますね。麺は中細ストレートで、加水率は高くないかな。スープに負けず打ち負かすこともせず・・・でしょうか。看板メニューにふさわしく安定した一品と言えそうです。
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NCC183
RAMENOID
ノリダー
NCC183
ソバ⚡︎ヴィシャス
みーこ
店主さんが以前おられたお店の看板メニューも鶏そばですが
その鶏そばのいいところに独自性を加えた一品。
構成はチャーシュー、穂先メンマ、刻みネギ、刻み青梗菜、エスカルゴバター。
チャーシューはバラでしたが、昨秋から選択可能になったのでロースに。
厚すぎず薄すぎずでサイズ大きくて上々。
チャーシューらしい味わいがあるもしつこすぎない点がスープと調和していいですね。
穂先メンマ、青梗菜、玉ねぎのアシストも受けて全体的に良い仕上がりに。
スープは鶏と野菜が調和した白湯。バターを溶かすとバターとも上手く手を結びますね。
麺は中細ストレートで、加水率は高くないかな。
スープに負けず打ち負かすこともせず・・・でしょうか。
看板メニューにふさわしく安定した一品と言えそうです。