天久保のお気に入り店
検査後にガッツリ

この日は人間ドック。
8:15受付だったので、かなり早めに検査が終わる。
結果の面接は12:40とのこと。
検診弁当をいただいたが、まだ時間があるなと、徒歩範囲のこちらに行ってみることにした。
メチャ美味しいのに、それほど並ばないので、外から来る人に案内する時によく来ていたのだが、しばらく間が空いてしまった。
コロナ期に、テイクアウト品を買って帰って、麺線チャレンジした時以来？
５年ぶりか。

開店時刻４分前に到着。
外待ちなし、シャッターも私一人。
認知度が進んで、かなり混む店になってきたと思っていたが、最近は落ち着いているようだ。

ほぼ定刻にオープン。
出てきた店主が私に気付き、あらお久しぶり的な挨拶を交わす。
外の看板に出ていた、今日の推し麺は、期間限定プレミアムメニューの「ネギ味噌豚まぜそば」と「ネギ味噌担々まぜそば」。
担々はともかく、豚まぜは辛いのか？
店主に聞いてみると、ピリ辛だけどそんなに辛くはないとのこと。
辛さを控えることができるか？と聞いてみると、できるとのこと。
ラー油も抜きますか？と聞かれたので、完全辛さなしでお願いした。
生盛240g、大盛360gは同額。
追い飯も付くようだが、まあ大丈夫だろうと大盛でお願いする。
価格は1100円である。

店主とともに店内へ。
いつも相棒がいたが、この日は店主単独でのオペレーション。
フロア担当の女性店員と合わせ、２人で店を回していた。
「相変わらず食べてますか？時々チェックしてるんですけどね。」とご店主。
「まあね。人間ドックに来て検査終わったところなんだけど結果が心配……」等の会話が弾む。
新店とか未訪店ばかり追ってるが、やっぱり顔馴染みの店は落ち着くな。
席に通されてから８分で提供されたのは、メチャクチャ柔らかそうな豚の塊が載った、ネギの山の頂上にニンニクが載った一杯。
右側はクラッシュピーナッツか？
この店は、ナッツを使うメニューが多い印象。
この、らしさがいい。

麺は中加水の太ストレート。
茹で具合はジャストで、適度なもち感と腰が楽しめ、小麦の味わいも豊かだ。
以前は菅野製麺の麺を使用していたが、現在は自家製麺のようだ。
自家製麺になってからは初かな。
まぜそばには最適な麺の一つだと思う。
その麺には、ドロっとした味噌スープが絡む。
こちらのデフォの鶏白湯に味噌ダレを合わせたのだろう。
かなり濃厚なタレだね。
味噌の塩分濃度調整は、ちょっと難しいのだが、塩分濃度もジャスト。
これは濃厚好きにはたまらない味噌まぜそばだ。
徐々に具が加わって完成に近付いていくグラデーション。
具は、２種のねぎ、ニンニク、クラッシュナッツ、味玉、豚、メンマもあったかな。
ねぎは輪切りと千切りの２種。
千切りの方には胡麻油とタレが和えられていて、ラーショのネギ的な味わい。
これとニンニクを混ぜ込めば、このまぜそばの味わいはほぼ完成。
メニュー名通りのネギ味噌まぜになる。
ベースが濃厚なので、確かにラー油を入れてピリ辛にした方が締まるかもしれないね。
クラッシュナッツの香ばしさがそこに加わるのがここらしいわ。
きっと他店なら白胡麻使いそう。
ナッツは好きなんだよね。
味玉はサービスかもしれない。
割ってみると、黄身は流れ出さない茹で具合で、しっかり味が染みている。
これもまた美味いなぁ。
圧巻は豚。
見た目通りの超やわらかで、箸がスッと入って崩れる。
口に入れるととろけるわ。
過去イチ柔やわらかいバラ煮豚かも。
バラが好きでよく煮るが、赤身までこんなにふっくらやわらかにならないんだよね。
どうやって作るのか聞こうと思っていて忘れた。
アルコールと合わせると最高だろうな。
こんなの作ってみたい。
全体を程よく混ぜながら食べ進める。
茹で前麺量360gなので、流石に食べ応えがある。
そう言えば、バリウムと検診弁当が腹の中に残ってるんだっけ。
手をちょっと休めると、「追い飯ですか？」とご店主。
もちろんいただくよ。
麺がほぼなくなってから再度申告すると、小さめの茶碗半分ほどの追い飯が出される。
半分残した味玉と４分の１残した豚を崩し、混ぜ込んでいただくと最高だ。
器の内側に付いたタレまで完全に削ぎ落として完食フィニッシュ。

濃厚鶏白湯の味噌versionまぜそばに、胡麻油の利いたラーショ的なネギとニンニクが加わった一杯。
ナッツとメチャクチャ柔らかい神豚が、満足度を押し上げる。
私ほど辛さに弱くなければ、ラー油が味を適度に引き締めると思う。
やっぱりここ好きだなぁ。
つくば勤務の頃ほど来られないが、また機会があれば。





蛇足；
人間ドックの結果？
………
何とかここまで何とか踏ん張ってきた血圧がね
上はセーフだが下が高い
寒いのもある？
もっと気を付けようかな
完飲しなくなったが、やはりスープを残すのが気が引けて、ほとんど飲んでたからな
後は、原因不明のやつ
ヘモグロビンが多いんだと
もともと多めだったが、基準値を超えた
これは原因を調べないと何とも……
まあ、すぐに命がなくなるわけではなさそうだ