Item: 麺や 蒼 AOI
Rating: 90
Author: RAMENOID

90点

RAMENOID

祝 10周年

10周年ということで来てみた。
いつも行列が絶えないこの店も，流石に客はまばら。
日に日にリスクの高まる麺活だが，この状況はちょっとは安心できるね。
入り口に設置されているアルコールで手をよく消毒。
その上には10周年祝いの胡蝶蘭が飾られていた。
基本のラーメンをプッシュし，この際だからと味玉や海苔も付けてみる。
ラーメンは大盛も同額の800円，海苔と味玉はそれぞれ110円，計1020円也。

奥にいるカップルから３席ほど開けて座ったが，混んできたので１席開けに座り直す。
ところがまだまだ余裕があるのに私のすぐ隣におっさんが。
無神経なやつ，一つ開けろよ。
カウンターに座ってから７〜８分で提供されたのは，何度も何度もいただいたクリーミースープの一杯。
今日はメチャ具沢山だ。

麺は自家製の平打ち太ストレート。
開店してからずっと平塚製麺製だったが，今は自家製麺になっている。
しかし，印象はほとんど変わってない。
フィットチーネのような平打ちと濃厚スープの組み合わせは，当時衝撃的だった。
つけ麺もこの麺で提供されているが，とにかくハマった。
私の平打ち麺好きは，この麺に起因する。
相変わらず好きだなぁ。
つけ麺の時によく思うのだが，この麺も，茹で具合や締め具合によって印象がちょっと変わる。
その感覚も長年いただいている私だからこそだと思うと嬉しい。
スープ……改めて思う。これ大好きなんだよね。
このメニューが登場したのは豚魚全盛時代。
濃厚な豚骨に魚粉等を合わせたスープが席巻していたが，そのほとんど全ては醤油ダレ。
ところが，この店が選択したのは味噌ダレ。
その味噌も半端なものではない。
信州系の合わせみそにフルーツ等を練り込み，何日も熟成させたこの店のオリジナル。
いわゆる「味噌ラーメン」の味わいとも他の濃厚豚魚とも違うこの濃厚豚魚味噌に，濃厚馬鹿だった私は震えた。
麺のよさをより楽しめるつけ麺版も好きだが，海老油をかけた「海老香味ラーメン」も大好きだし，この味噌を使った後発メニュー，「汁なし」も衝撃的だった。
さらに，そこから派生した，限定の「味噌カレーあえつけ」……未だにあれを越える濃厚系には出合ってない。
強火で炒めた野菜の旨味がそこに加わるのもポイント。
もやしだけでなくニラが加わるのも嬉しい。
他の具は，白髪ねぎ，万能ねぎ，メンマ，魚粉，チャーシュー，増した味玉，海苔等。
食べ慣れたこの店のメンマ，この味が私の求めるメンマの規準になっている。
魚粉……今となっては微妙な素材だが，ここのは嫌なざらつきがないんだよね。
チャーシューはスープの温度で脂が溶けるバラ。
この濃厚スープにぴったり合うと思う。
味玉は，言われないと気付かない方も多いと思うが，味噌ダレに漬け込んだオリジナルの味噌玉。
これも大好きだ。
麺量は以前は150ｇだったが，自家製麺に切り替えてからはもっと多いと聞いた。
170ｇほどだと思う。
完食完飲。

この10年間で何回食べただろう。
海老香味やつけ麺を加えると，100杯は下らないんじゃないかな。
私のラヲタ人生とともに在ったこの味わいに，改めて採点すれば，大台以外にはあり得ない。
改めて，祝 10周年。
これからも末永く続いてほしい。

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2020年4月12日 07:54投稿（2020年4月12日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 40件

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こんにちは。

もう10周年なんですね。
おめでとうございます。
自分も初めてこれをいただいたときは味噌の概念がくつがえりました。
今度は味玉もじっくりいただいてみます。

glucose | 2020年4月12日 09:21

おはようございます^^
10周年なんですね。このお店の歴史とノイドさんの
ラヲタ遍歴が同時進行だったんですね。
私は4回しか伺っていませんが、大好きな味で全部大台超えです。
お店も色々ありましたが、末永く続いてほしいお店ですね。

mocopapa(S852) | 2020年4月12日 09:23

おはようございます
安心の蒼さんですね。
10周年おめでとうございます。
1700軒と2222レポ。合わせる気でしょう…言っちゃった(￣(工)￣)

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年4月12日 09:30

↑あらチャンさん、鋭い！笑

大常連ならではのさすがのレポに思います。

2017年夏に一度。
鮭とマと男と女を楽しみましたが、
店内の味噌の良い香りを思い出しました。

正念場につき一時休止します。
また、そのうちに…

おゆ | 2020年4月12日 09:52

RAMENOIDさん、
こいつを食べにわざわざ横浜から自転車で行きました。疲れていたのと、行程の苦労も重なりうまかったなあ。

まなけん | 2020年4月12日 11:57

こんにちは☆

コチラは茨城の課題店なんですよー。
いつになったら訪問出来るのやら…。
10年続けるのも並大抵の苦労では無いでしょうし、今もかなり大変だとは思いますが変わらずに頑張って欲しいですね。

ノブ（卒業） | 2020年4月12日 12:09

どもです！
自身のヒストリー的な一杯でしたね。
鶏白湯とかではなく、味噌だったんですか。
何気に塩派のノイドさんが濃厚好きというのも意外ですよね。

味噌ダレはフルーツ由来の独特の酸味。これは面白そう。
鶏清湯で、日本一醤油に大山鶏的なラーメンは飽きてるので
こういうオリジナルな一杯を求めていきたいです！