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コメント
どもです。
方南町ですね、電車1本でいけますが今は
行けませんね😅
今は会社に行ったときに神田から歩ける
お店と、地元では車で行けるお店でけなので
新店は当分無理そうです😅
ラー活して良いんですか？
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年4月17日 23:24どもです！
おっと、僕のホームとはこちらのことでしたか。
ランチ始まったんですもんね。
確かにあの麺、短くしたら家系ナイズかも。
言われるまで気付きませんでした笑
さぴお | 2020年4月18日 00:44としさん，どうもです。
止む無く昼営業なんですね。
かえってとしさんにはチャンスだったようで。
＞最近、席間隔を空けるお店に慣れたせいか、ちょっと身が引き締まる
先月辺りから，マジでこれ感じます。
今は入店しないかも。
RAMENOID | 2020年4月18日 05:32おはようございます！
熊本系を中心としたいろいろなエッセンスが混じり合って、かなりそそられる構成になってますねェ〜
席間隔を空けるのは、ファミレスでも標準化されつつありますね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年4月18日 08:03おはようございます。
昼営業はじまったんですね！最近、夜のみだったお店が昼営業はじめてるところ多いですよね＾＾職場近くの夜だけだった二郎系も来週から昼はじめると言ってました☆
poti | 2020年4月18日 08:23こんばんは。
豚骨に太麺？と思ったら家系ぽくもあるんですね。
移動自粛要請が出たので仙台から帰れなくなりました。
kamepi- | 2020年4月18日 09:21こんにちは！此方にも夜間のみ営業のお店がたくさんあり、訪れるのに苦戦を強いられています・・此方でもお昼営業されるお店が出てくるかもしれませんね(^^)
美味しいマー油にも暫し巡りあってません・・・マー油って鶏白湯にも合うかしら??
みずみず | 2020年4月18日 09:25こんにちは〜
こちらはイロエロとミックスしてる感じを受けますよね👌
ただ、味を作った方はどこかの地方を意識してたようですよ😉
確か九州のどこかだと聞いたのですが、
最近物忘れが多く、思い出せません😂笑笑
銀あんどプー | 2020年4月18日 12:00こんにちわ～！
さぴおサンのホーム店ですね！
いつかは行ってみたいと思ってたけど、こんな事になってしまってｗ
早く終息してくれる事を祈るばかりです。
バスの運転手 | 2020年4月18日 12:17こんにちは
さぴおさんのレポでいつも気になっています。
多分これは好きな奴です、ってか間違いなく好きですね。
自分もここ最近は混みあっているお店は避けるようにしてます(^^;
がく(休養中) | 2020年4月18日 13:55えーーー！昼始まったんですか！これは行きたいっすね…。
今あんまし電車乗りたくないので、チャリで行ってこようかな。自宅から17kmです、楽勝でイケますｗ
いや、その前に、二十世紀が丘のニューラーショでネギをキメに行かんと…！
Dr.KOTO | 2020年4月18日 14:02こんにちは
濃厚そうな上にマー油も良さそうですね
ガツンとお下品さが増した方が
個人的にはもっと好きかも！
暫くはコロナ落ち着くまで
RDB自粛&停止しますので宜しくお願いします
キング | 2020年4月18日 16:48こんにちは^^
昼営業始まったんですね。
夜営業だと8時までですからね。
ここは是非行きたいんですが、この状況では💦
隣の席に人がいると怖くて(´；ω；`)
mocopapa | 2020年4月18日 17:13こんにちは。
チャーシューがいい感じですね。
お店に行けないので、煮豚でも拵えます。
変なストレスが溜まってやばいです。
ももも | 2020年4月18日 21:40こんばんは☆
さぴおさんのホームですね。
コチラは行ってみたいと思いつつもその手前にある「蘭鋳」さんに吸い込まれます。
九州人としては一度は食べてみたい豚骨ですね。
ノブ（卒業） | 2020年4月18日 23:14おはようございます！
当分の間は現場のある現地出勤スタイル以外は、その近辺か地元麺活しか出来そうもありません😓 九州豚骨☝️見ちゃうと食べたくなりますね😍
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年4月19日 09:14どうも～
早速行かれましたね！
確かに色んな豚骨の長所を組み合わせたような味で個性的でしたね～
様々なラーメンを食べた経験を活かされてたどり着いた豚骨の味なのかもしれません。
最初はデフォを頂いたので、次は黒と台湾まぜを試してみたいところ。
ペンギン軍曹 | 2020年4月19日 09:53なるほど。
コロナ対策での昼営業なんですね。
除菌スプレーは有り難いのですが、
座席間距離がいつも通りだとちょっと…
おゆ | 2020年4月19日 10:38
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚ラーメン 黒
[価格] 780円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油＋マー油
[麺] 中太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、木耳、海苔、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12590363426.html
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時節柄、昼営業が始まったので、移動中に初訪問。
さすがお昼時で、ほぼ満席。
メニューはデフォの「濃厚豚骨」をベースに、マー油入りの「黒」と「辛」いバージョン、「台湾まぜそば」がレギュラーで、「濃厚お魚豚骨」なる限定もある。
何となく表題の食券をポチり、脇にある除菌スプレーを使い、ちょっと緊張しながら着席。
厨房内ワンオペの山内店主は、5年ほど見ない内にすっかり落ち着いた感じになった。
太麺をチョイス、大盛りは辞退。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12590363426-14745041685.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12590363426-14745041713.html
■ スープ
豚の頭骨9割、背脂1割のみで炊き上げた、円やか濃縮スープ。
豚の旨味がひたすらストレートに迫るが、勿論臭みなど感じない。
出しゃばらないタレがジャストバランス。
久留米辺りの豚骨に、少し家系を入れたような感じで、大和の「どっ豚骨❤」のイメージと似ている。
もっとも、香ばしいマー油が混ざり込むので、余韻は熊本系。
最近豚骨好きな舌に、ビビビッと来る。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12590363426-14745041731.html
■ 麺
チョイスした麺は、平打ち気味の中太ストレート。
豊華食品製と聞いて、あの珍来のムチモチ麺をイメージしていたら、かなりのハリとコシに意表を突かれた。
ふと思うに、この麺を短くしたら、家系麺の硬茹でに似てる気がする。
だから、スープとの相性に違和感はゼロだが、極細麺ならどう感じるのかも試してみたいものだ。
因みに中太麺は大盛225gも無料、極細麺は110gの並盛オンリーで、追加は替玉対応とのこと。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12590363426-14745041759.html
■ トッピング
チャーシュー、木耳、海苔、九条葱。
チャーシューは大ぶりな肩ロースの薄切りが2枚。
スープで加温されて軟らかく、マー油豚骨スープに驚くほど馴染んでいる。
卓上には、黒白ペッパー、一味唐辛子、刻みニンニク、おろし生姜、豆板醤、特製酢、紅生姜、胡麻。
トッピングや充実の卓上アイテムも、九州系×家系のフュージョンっぽいかな。
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12590363426-14745042971.html
■ 感想など
九州、熊本系に家系、いやそれ以外のDNAも混ざり込んでいそうな濃厚豚骨ラーメン。
元ラーメン高校生の作る一杯は美味しかった。
これだけ濃厚なのに、後味スッキリで飽きも来ないのは、醤油ダレやマー油が穏やかめだからかな。
逆に、ガツンとお下品なバージョンが有っても良いかも知れない。
滞在中ほぼ満席状態が続く。
最近、席間隔を空けるお店に慣れたせいか、ちょっと身が引き締まるが、みな黙々と食べて回転が速いのが救いだった。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：