Item: 中華そば 麺壁九年 本店
Rating: 80
Author: 銀あんどプー

80点

中華そば800円

4/13
先日は外出がありましたので、MYEにあったこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は12:50到着、入店すると先客4、アルコール消毒をしてから券売機で表題をポチり、後客2
卓上は無し。
待つこと4分でご対麺です。

醤油スープに細麺、トピはチャーシュー・メンマ・白ネギ・三つ葉の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
鶏の香りが穏やかに漂いつつ、‪かなり油の差し込むやや重みのある口当たりから、鮮度を感じる柔らかい醤油感がじんわり押し出されると、温度管理されただろう醤油の風味が広がりながら深みのあるコクを醸し、油や程よい甘味がまったりと濃厚に纏め上げ、‬味覚的に補足すると塩味はジャストでうま味は醤油を主体に確り目に抽出されており、出汁はベースの鶏に魚介乾物を重ねてるようなイキフンですが若干醤油や油のマスキングがあったような…？、スープ量は290〜300cc位に思えてその内の油量は10〜11%位だったでしょうか、油は多めながらそれ程重たくなく、薬味は適当量の風味と辛味を添え、総じて美味しかったです😊
ただ、個人的にはややストーリー性の弱さを感じた部分もあり、卓上に落辛酸部隊🪂があればモアベターだったかと。

スープの味見の後は麺を〜🍜
中加水位の全粒粉入り中細ストレート麺は茹で加減は若干短めでスープの拾いはまずまず、啜るとスムーズな喉越しで少し硬質な麺肌を備え、咀嚼すればホクっとした歯応えのある歯触りと軽微な粘りを感じられ、粉の甘みと風味良く、店内には菅野製麺の麺箱があり、麺量は150g位のように思え、蕎麦っぽくてナイスな麺ですね👌
ただ、表題のようなやや深い切立丼と少なめのスープ量に対しては固茹でしたことで、運び時のしなやかさを妨げてる気もしましたが…まぁ、毎度の余計なお世話ですね😅笑笑

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ3ミリ位のが2枚で薄い味付けのTOC、柔らかいしっとりタイプでグっ、穂先メンマはサクシャキ食感でいい箸休めでした✌️

この日はメッチャ寒かったこともあり、プースーで身体を温めながらgkgkと飲み干し、あっという間にKKフィニッシュ❣️

近所以外では15日ぶりの外ラーでしたが、とても新鮮でリフレッシュになりましたね、ただ、夕方には近くの病院でのクラスターを知ることになり、より家ラーが増えそうっす😰

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）

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2020年4月17日 17:57投稿（2020年4月17日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。

雨だったので🚙か🚃での訪問ですかね。
いりこと中華の違いは刻みタマネギかネギかの違いだけみたいですね。
思ったより跳ねませんでしたが、早めのカバー出来てよかったです。

MYE=最寄駅、TOC=低温調理でどうでしょうか。
こちらも4/16〜テイクアウト開始、麺は和え玉スペシャルver.¥600