ずーっと気になっていた看板，「日本で三番目にうまい将来軒のラーメン」

かなり昔からこの店の存在は知っていたが，長年スルーしていた。
遠出自粛の今，地元探訪の機運に乗って，思い切って来てみた。

開店して間もない時刻に入店。
かなり年季の入った店舗で，店内にはいわゆる豚臭のような香りが沁みついている。
営業は，厨房に年輩の女将さん，フロアは娘さんかお嫁さん？という感じの女性。
女性二人での営業かと思えば，開店時刻から13分後にご店主と思われる親父さんが入場。
ここから調理が始まるというのどかさだ。
地元のおじさんが親父さんが登場する前に既に大瓶を抜き，飲んでいたが，馴染みの客なのだろう。

後会計式。
メニュー表を眺めると，麺類が約20種類。
「チャンポンメン」，「カレーラーメン」，「じゃんぼラーメン」など，何だか構成が，この店の近くの先日レポした「鈴や食堂」さんと似ているが，関係があるのだろうか。
デフォの「ラーメン」は450円，最も高い「五目ワンタンメン」でも800円。
全体的にこちらの方が100円ほど安い。
かなり悩んだが，調理麺の方が外さないかと標記メニューを注文。
750円である。
「広東メン 650円」というメニューもあるのだが，広東麺ってうま煮が載った醤油ラーメンというイメージ。
どう違うのか，機会があったらそちらも食べてみたい。
注文から…いや，親父さん登場から７～８分で提供されたのは，青菜の緑が鮮やかな具沢山の一杯。

麺は多加水で黄色っぽい細ストレート。
いわゆる中華麺だが茹で具合しっかりめでやわらかい。
絶対カタ麺という方ではないが，もう少し茹で時間短めでもいいかも。
基本のスープはかなりあっさりした醤油味
出汁感薄い印象だが，化調たっぷりではなさそうなので返っていいかな。
初動は物足りない気がしたが，炒められた餡の旨味が徐々に溶け込んでいくので，終盤は全く不満を感じなくなっていった。
その餡だが，実に具が豊富。
最も主張しているのは，しゃっきりと炒められた青菜。
なんだろう，ターツァイかな？
これ美味しいね。
豚肉もけっこう入っていて厚みがある。
ふっくらやわらかなので，炒める前に片栗粉をまぶしているのかも。
もやしも入っているが，左端に見えるのは里芋？と思ってかじってみるとシャリっとする。
クワイかな？
中華料理の炒め物で時々出会うやつだ。
表面からは見えないが，キノコの種類も多彩。
椎茸，ブナシメジ，エリンギ，マッシュルーム，キクラゲ等々。
茸好きにはたまらないね。
麺量は150gほどだろう。
完食完飲。

シンプルな味わいながら，返って素材の味わいが立った旨煮が載った昔ながらの醤油ラーメン。
想像以上に美味しかったが，ベースの麺やスープを考えると，調理した具が載ったメニューの方がいいかな。

ところで冒頭の看板の件。
一番目と二番目はどこなのかずっと気になっていたが，店内に張られた看板にその答えがあった。
　一、日本で一番目にうまいものは、お袋さんの味
　一、日本で二番目にうまいものは、親父さんのすねの味
　　　お袋さんや親父さんの味を忘れるようじゃいけませんぞ
　一、日本で三番目は将来軒の味というわけ
これは参った。
父と母が現在なうちに，十分味わっておかなきゃ。
でも，この時期，年老いた両親のところに行くのもどうかと躊躇してしまうんだよね。