11:00の開店に合わせて訪問。他客は無し。店内は割と広めで、カウンターとテーブル席が設けられているが、現在はカウンターのみでの営業。和食店を想起させるインテリアで、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。お吸い物も付いて来た。

麺は、軽いうねりを有する多加水の平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が強く打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。汁無し系にはピタリとハマる良質の麺だ。
量は、大盛りで汁無し系として丁度良い位。自分には、程好い満腹感が得られた。

タレは提供前に麺に和えられており、店内の説明書きで、混ぜずに食べ進める事が推奨されている。
食べてみると、予想に反して辛さはかなり控えめ。唐辛子由来の鋭い刺激と言うよりも、薬膳チックなニュアンスを伴うスパイス感で、それすらも具の味や味変により次第に希薄になって来る印象だ。
一方、アブラ分のコク、まろやかさが前面に打ち出されており、これが全体の基調となっている。余計なクセや過度の重さの無い上質感のある味わいに仕上げられており、最後まで口飽きが来る事は無い。
醤油感は控えめだが、塩分濃度は適度なレベル。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。
カウンター上の味変アイテムは非常に個性的。コーレーグース、からし、ヴィネグレットソース、オリジナル七味を使用しながら食べ進めたが、どれもが違和感無く良い味変になってくれた。

具は実に多彩な構成で、彩り良く盛り付けられている。
中央には多めの肉味噌が盛られるが、ジューシーな質感で味付けも良く、非常に美味。
その上には卵黄が乗せられており、終盤に割ってみると、コクとまろやかさが増して絶妙。
それらの周囲を、青葱、刻み紫玉葱、穂先メンマ2本、刻み海苔、モヤシ、魚粉、刻みニンニク、辣醤が取り囲む。
店の指南通り、最初に混ぜずに食べると、一口毎の味の変化を楽しむ事が出来て文句無し。ただ、最後に残った肉味噌と紫玉葱が混ざり合った時が最も旨く感じられた。
このメニュー、追いめしをすると間違い無く旨そうだが、今回は自重しておいた。

なお、お吸い物も美味。口中をリセットしたい時にも絶好の存在。

上質感と適度な独創性が打ち出された油そばを、大いに楽しむ事が出来た。値段設定が高めだが、それなりの説得力は感じられると思う。この地での末永い営業を願いたくなる一店だ。