弱い言葉は『鯛』と『潮』

【平日】14時頃先客0後客1
地元応援
蟹が全く入荷できないそうで、蟹SOBAに代わり表題が新メニューで始まったと知りコチラへ再訪問

店長さん、良くお見掛けするお姉さんの2名体制
お店がデザインされたマスクを店長さんが付けられてます、ほんとコロナとは1秒でも早くグッバイしたいですよね
5分程で到着

スープは着丼時からメニュー名に偽りない鯛の香りを放つ白濁した潮清湯
宇和島出身者の心を擽られますね
抜群の鯛の旨味にコチラ必殺の和風潮ダレ、貝も少し感じる気がしますがどうですかね
麺が浮き出てくるほどどんどんスープがなくなっていきます(笑)
塩気の塩梅も申し分なし

麺は粗い全粒粉入りの平打ち中細ストレート
平打ちなのは意外でしたが、やや柔らかめの塩梅で啜り心地良く軽いプツリ感で好相性
麺量は150gぐらい

具材は炙った鯛の解し身、豚チャーシュー、刻み玉葱、バラ海苔、三つ葉

炙った鯛の解し身は先にライスへ移動、スープをレンゲ5杯程ライスへ注ぎ香ばしさのある最高の鯛スープ雑炊、『ムホッ』て声が漏れたとか漏れてないとか

豚チャーシューは大判が1枚、しっとり柔らかく肉の旨味も充分で安定のウマさ

刻み玉葱は粒が粗くあえて辛味も主張している印象、食感のアクセントとしてもこの方が私は良いですね

バラ海苔は鉄板の相性、あと3倍ぐらい欲しい

三つ葉は合間合間に摘まんで良い清涼感、個人的には刻みの方が嬉しいかも

好みに見事ハマった一杯でした
食べ終わった後、店長さんからありがたく名刺を頂きました(笑)
純な日本人なのに、風貌からやっぱり社長の悪ノリでミドルネームに「ロベルト」付けられてるし…ｗ

店長さんもお姉さんも親しみやすさがあって癒されました(*^^*)
また向かいの定食屋行きそびれましたが、コチラに行ければどうでも良くなりました(笑)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！