がく(休養中)
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コメント
どもです！
訪問日時が五月に突入しましたね。
アゴにイワシに煮干しでヒキを齎す一杯のようですね
当然、頭とワタを取ったほうがえぐみが消えますが
それだとたんぱくすぎるというのは聞きますね
栄養学やってるからその辺のことはお手の物なのでしょう
さぴお | 2020年9月17日 17:48こんにちは〜
空と大地、って戸塚かと思いましたー😅
面白いキャリアをお持ちのようですね👌
食べてみ鯛です🐟笑笑
銀あんどプー | 2020年9月17日 17:57どもです。
見た目からしてドストライクなんです💯
場所もロックオンしました❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年9月17日 18:48こんにちは！
美味しそうなチャーシューですね〜
それにちょっろと見える麺がこれまた美味しそう(笑)ですね！
eddie | 2020年9月17日 19:05こんにちは
自宅からは近いんですね
色々とお話に花が咲いて楽しまれたようですね！
煮干の作り方とか栄養学がしっかりといかされ
栄養満点のラーメンで仕事の疲れもぶっ飛び〜！
キング | 2020年9月17日 19:11こんばんは！
今回は、チャーシュー三昧っすねェ～
八千代界隈は時々日帰り温泉に行くんで、その際に寄るべくBMさせていただこーっと😁
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年9月17日 19:20こんばんは。
自宅近くにこんなレベルの高いお店があるなんて羨ましい。
近所だと、何となく後回しになっちゃうんですよね～(^^;)
あたと_13号 | 2020年9月17日 20:57こんばんは。
登録しながら見訪、、、
まっいっか♪
てる氏 投薬中 | 2020年9月17日 21:24こんばんは☆
飲み〆によさそうな優しげな一杯ですね。
栄養士さんだったんでしょうか？
ビジュアルもいいですし、近くにあったら通っちゃいそうなお店です。
ノブ（卒業） | 2020年9月17日 22:16こんばんは。
5月突入おめでとうございます。
がくさんは、ホントすぐに店主さんと仲良くなりますね。
此方は店名が気に入ってるので、いつか行ってみます。
としくん | 2020年9月17日 22:25こんにちは。
チャーシュー麺にチャーシュー丼
ナイス肉＆肉ですね。
連休は肉食らって来ようかなあ。
ももも | 2020年9月17日 22:59がくさん，どうもです。
ようやく５月。
今の方が感染者は多いんですが，このころが一番の遠征自粛ムードでしたよね。
近所なら全くOK。
RAMENOID | 2020年9月18日 05:12こんにちは😊
5月突入おめでとうございます。
この期間の差を埋めるのは大変ですね😅
綺麗な麺顔で美味しそう。
夜飲めるのも良いですね😊
mocopapa | 2020年9月18日 09:08こんにちは
あっさり優しい味わいも美味しいですよね。
がくさんは店主さんと仲良くなるのが上手です。
千葉のエースとして期待しています。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月18日 09:16こんにちは。
箱根駅伝で優勝経験ある大学の寮で食事出していた方なんですね！それで栄養学詳しいということでお話できたら色々勉強できそうです＾＾
poti | 2020年9月18日 11:53こんにちは。
ラーメン屋で栄養を考えてるとは驚きですね〜
健康に良いラーメンをどんどん作って欲しいです。
kamepi- | 2020年9月18日 13:23こんにちは。
管理栄養士の資格もお持ちなのかな？
大切にしていきたいご近所店ですね。
おゆ | 2020年9月18日 13:49こんばんは！
コチラは次回の八千代遠征時に狙ってますよ✌️ がくさん昼間は動けないですよね⁉️🤔
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年9月18日 19:17どうも～
こちらイタリアンな一杯のイメージでしたが、こういった煮干しな淡麗もあるんですね！
見栄え良いうえに栄養もあると聞けば、これは食べてみないと♪
ペンギン軍曹 | 2020年9月18日 23:30
この日は仕事帰りに、自宅近くの「麺や 空と大地」さんへ伺いました。
19時半過ぎ現地到着、コイパは店舗裏手にある「リパーク八千代台駅西口第3」が安いです。
8時～20時は30分100円、20時以降は60分100円になります。
150ｍほどなので徒歩2分くらいで到着、入店して市川店主にご挨拶。
右側にある券売機で食券購入、味玉チャーシューメン(Ｍ)900円とチャーシュー丼300円をポチポチ。
空いているカウンター席に座り食券提出、市川店主のワンオペ、先客さんは2名、後客さんは1名でした。
お冷は出してくれました、卓上にはタバスコ、オリーブオイル、魚粉、胡椒などが置いてあります。
自宅からは近いのですが、仕事帰りだと営業時間に間に合わず...
1度訪問してからは中々伺えていませんでした(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
少しして、チャーシュー丼とラーメンがほぼ同時に到着致しました。
撮影してスープから頂きます。
スープは煮干し香る清湯スープ、あっさりしています。
カエシに本膳醤油を使用、香味油はあごと鰯の煮干しを油で炊いたものとの事。
エグミを出さない様に頭を取って炊きたいところなんですが、栄養が無くなってしまうので頭ごと入れて炊き過ぎないように注意たそうです。
前回お聞きした栄養学の知識が活かされていますね、箱根駅伝でも優勝経験がある名門大学の寮で食事を出す仕事をされていた事があるそうです。
麺は山田食品製全粒粉入りの中細ストレート麺、茹で加減やや硬め。
小麦の美味しさを感じられる麺ですね、パツっとした食感で美味しいです。
具材はチャーシュー、メンマ、海苔、かいわれ、刻み葱、味玉。
チャーシューはバラロールタイプ、とろっと柔らかく美味しいですね(๑´ڡ`๑)♡
メンマは太めの物でポリコリ食感、海苔やかいわれも良いですね。
味玉は超柔らかタイプで箸で挟んだ瞬間に崩壊してしまいました、味は確り付いていて美味しかったですよ♪
続いてチャーシュー丼です、ご飯の上に刻み海苔、チャーシュー、かいわれが載っています。
柔らかくて脂の味を楽しめるチャーシューですね、かいわれがさっぱりするのでバランスが良いです(´▽｀)
ずるっと啜ってもぐっと喰らい完食、スープも思わず完飲してしまいました。
その後色々お話をさせて頂き、ご馳走様をしてお店を後に。
家も近所なのでついつい話し込んでしまいました、もう少し早く帰れたら車を自宅へ置きアルコールをなんですが(笑)
この日も遅くまですみませんでした、ご馳走様でした。