レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
東京藝術大学での会合後、散歩がてら北千住から町屋へ。久しぶりに、こちらへ。食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/82459276.html麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシのあるプリプリの食感で美味しい麺が出てくる。小麦の香りも、豊潤。三河屋製麺。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。表面は細かい背脂で覆われているが、それほどくどさは感じず、むしろすっきりとしている。出汁と返しのバランスもなかなか。たまに返しが強すぎることがあるが、この日は丁度良いバランスだった。チャーシューは、ばら肉スライス。とても薄く、非常に柔らかい。その他、海苔、葱、刻み玉ねぎ、メンマが入る。刻み玉ねぎはシャクシャク。海苔は、ライスに巻いて食べると美味しい。小ライスは、スープが濃い目なので、相性が良い。店内は、カウンターのみ。狭小物件なのだが、効率よいオペレーションだ。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
鶏白湯大好き
インタラクティブ・セールス麺
G
@naonaru.
食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/82459276.html
麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシのあるプリプリの食感で美味しい麺が出てくる。小麦の香りも、豊潤。三河屋製麺。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。表面は細かい背脂で覆われているが、それほどくどさは感じず、むしろすっきりとしている。出汁と返しのバランスもなかなか。たまに返しが強すぎることがあるが、この日は丁度良いバランスだった。
チャーシューは、ばら肉スライス。とても薄く、非常に柔らかい。
その他、海苔、葱、刻み玉ねぎ、メンマが入る。刻み玉ねぎはシャクシャク。海苔は、ライスに巻いて食べると美味しい。
小ライスは、スープが濃い目なので、相性が良い。
店内は、カウンターのみ。狭小物件なのだが、効率よいオペレーションだ。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/