Item: 麺処 ほん田 秋葉原本店
Rating: 86
Author: ラーするガッチャマン(通院中)

86点

GW明け２日目、この日は在宅の予定でしたが、急遽打合せが入り出社。
時間がかかり12:30終了。
電話を何本かして帰りです、赤羽のお店を考えましたが、どうせならほん田を覗こうと秋葉で途中下車、前回場所が分からず撃沈してますから(笑)
グーグルだと改札の横なんですが、ヨドバシ手前の総武線のガード下、昔は缶詰の居酒屋だったとこ😆
なんだよと言いつつも13:10外待ち無し✌
お手々をアルコール消毒券売機でポチって中待ち１番(^^)
５分位でカウンター左端の食洗機の前❗
お店は店主さん含めて４名が厨房、ホールに男女の６名体制、皆若いよね(笑)
店主さんが水で絞めた麺を綺麗に麺線を整え丼に入れるとアシスタントが昆布水のような液体をレードルで少々、移転後昆布水が別料金になりましたが、薄めの昆布水が少しだけかけてあると思われます(たぶん)😊
つけ汁にやたらチャーを入れてるなと思ったらそれがわたしので御対麺(^^)/
先ずは塩で麺を２本、モッチリしていてコシがあり噛めば小麦の凝縮感が感じられ、噛んで良し啜って良しの秀逸な麺ですよ!(^^)!
つけ汁は鶏の旨味に鶏油のコクが感じられ醤油出汁がキリッとし、輪郭のハッキリした美味しいし汁👍
軽く酸味が感じられますが出汁より若干タレが先行、清湯のつけ麺は此方のタイプの方が好きです👌
普段特製は頼みませんが¥1600もするのでどれだけ凄いチャーが乗ってるのかとハードルが上がりましたが、吊しの豚バラが香ばしく絶品でめちゃ美味しい、皮付きの鶏もローストでこれまた旨旨(￣～￣)
豚肩ロースはちょっとパサリ😅
海苔が４枚、風味が良く麺を巻き込み一緒に食べると堪らん旨さ💯
メンマはビターな色加減でコリッコリ、斜め切りのネギは多目で風味抜群🎵
途中で麺に絞ったカボスは効果的、酸味が加わり後半の飽きは皆無😁
麺を底の方から引っ張り上げると軽くぬめりがあるので、やっぱり薄めの昆布水のようですね！
名残惜しく麺を完食、スープ割りは小さな入れ物で登場、鰹出汁でしょうか😄
つけ汁も最後まで愉しめました👏
費用対効果を考えると少し高いかな👯
でも場所がいいので今後もお世話になります🙇
メニューをコンプしたいと思える名店でした💮
ご馳走様でした。

いいね (23)

2020年5月28日 08:47投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 5件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

十条時代に何度か通った大好きなお店ですので
いずれ追随しますよぉ～

しかし、特製とはいえ１６００円っすか。庶民にはなかなか手が出しずらいですｗ

YMK | 2020年5月28日 08:53

ラーするガッチャマンさん、おはようございます！

皆さんこちらの「ほん田」さんの新店に目が向いているようなので、私は先日東十条跡地の「J系ほん田」へ行ってみました(*´ω｀*)（週明けにでもレビューupします）
秋葉原も気にはなっていましたが、つけもラーもALL1000円オーバーはハードル高すぎます(:_;)