Item: つけ蕎麦 中華蕎麦 尚念 南松本店
Rating: 82
Author: 隊長の雑魚さん

82点

つけ麺メインのお店の中華そばをいただく。醤油の香ばしい味わいがガツンと感じられる、鶏ガラと思われるが醤油の味わいが前面にくる、塩加減は濃いめ、浮いた刻みネギがほのかに香る。麺は中太麺で、全粒粉かな、ん、すごい弾力がありシコッと歯切れは良いが、噛み締めるとそのコシがすごい、小麦の風味が広がり食べごたえががある、スープの絡みがよく醤油の味わいが合わさる。青菜が濃いめの味をさっぱりとさせ口直しに丁度良い。メンマは細めだがこれも醤油の香ばしさが広がる味の染み込みでアクセントになる。チャーシューは分厚いのが２種類、鶏むね肉は低温調理でもっちりとした食感、豚ロース肉はさっぱりとした食感で両方とも味噌漬のような味が染み込み、これもしっかりと味が感じられるチャーシュー達だ。海苔はスープで柔らかになっているがしっかりとした食感が残りスープと合わさり磯の味が広がる。濃いめの味わいで麺を楽しめる一杯、美味しくいただきました。