Item: 入鹿（IRUCA）-Tokyo-
Rating: 94
Author: パン屋のきん

94点

約一月間の自粛休業から再開したとのことで飛んで行きました〜！
お値段が少し高くなってましたがポルチーニ醤油ラーメンをポチ。
まずトレーが変わってましたね、金色に輝いていてとても綺麗でちょっと豪華な雰囲気。
そして久しぶりのご対麺‼︎
先ずデホで鴨のローストが加えられたのに目が行きます。レアチャーと鷄チャーそして鴨の三種がたのしめます。
さて久しぶりのスープはやや醤油が前面に出てスープにコクと厚みが増した感じがします。その分ポルチーニの風味が薄れてしまったのが少し残念な気がする。しかしながらトリュフでの味変はより明確になり相性が良くなったと思います。あくまでも個人的な感想なのですが、休業期間に試行錯誤されたのでしょう。
穂先メンマ、煮卵も相変わらず旨い‼︎
現状に満足せずこれからも進化し続けていくのでしょう。益々目が離せない入鹿さんでした。