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5月中旬の休日。公共交通機関10分制限を30分制限に緩和し、この日も新店へ行こうと京浜東北線に乗って、スマホを見ていたら【生粋　花のれん】の限定情報をキャッチして急遽変更。
田端で乗換て茗荷谷へ。
到着時、開店12分前でＰＰ。開店しシャッター8人だったかな。
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この日からスタートした限定は【青森シャモロック　ザ・プレミアム＃６(ﾅﾝﾊﾞｰｼｯｸｽ)】

日本酒のような名前ですね。(笑)
青森シャモロックは、時々いただく機会がありますが、そのプレミアムバージョンなんですね。

青森県六戸町生産者の応援メニューということですが、想像ですが、飲食店の営業自粛で六戸町のプレミアム青森シャモロックの行き場所が無くなっちゃったので、これを使用したラーメンを企画提供したものではないでしょうか。

飲食店の営業自粛は生産者まで巻き込んで大変な事態です。
豊洲市場でも高級食材が売れなくて、箱雲丹がかなり安くお店で提供されていますからね。
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宮内庁御料牧場に唯一納められている鶏なんですね。
青森シャモロックでも特別飼育で栄養価が高く、濃厚な出汁が出るようです。
楽しみですね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​
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定刻オープンし、一人づつ入店。
今回はデフォメニューは封印しこのメニューの醤油と塩だけの提供です。
券売機は不使用で口頭注文、前会計方式です。
コールは「塩で！　あと小江戸ビールもお願いします」
小江戸ビールの提供が始まっているのをTwitterで見ていたので。
瑠璃と伽羅​​​​​​​の2種類から瑠璃を選択。
待っている時に旦那さんとちょっと世間話。​​​​​​​

そしてビールから提供されます。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　いただきます！
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あてには鶏肉チャーシューを刻んだもの。
これがメッチャ美味しい。麹に漬け、塩だれと合わせたのかな。
凄く柔らかくジューシーでビールのおつまみとして最高です！
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飲んでいると「麺をおつくりしてよろしいですか？」と女性店員さん。
「お願いします」と返答。この辺りは旦那さんのコントロールですね。流石です！
そして着丼です。
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麺は、かけ仕様でトッピングは別皿です。麺には刻み葱と食用菊がトッピング。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♡💛♡♪

スープはふわっと広がる華やかな丸鶏の旨味に、ジンワリ後からやってくる滋味、そしてあっさりだけど適度なコクの鶏油。これは美味しいわ(*^-^*)　

こういう単一種のスープは「小島流」の得意とするところで、以前、烏骨鶏や比内地鶏100%のスープを頂きましたが、それに非常に近く、味わいは違いますがメッチャ美味しいです。
青森シャモロックは出汁の旨味にキラキラ輝く華やかさがありますから好きなんですよ。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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鶏油も青森シャモロックだと思いますが、コクがあるのにあっさりしてコッテリ感が無く、鶏油も素晴らしいですね。
これかなり好きです。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​
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麺は中細のほぼストレート麺。店主さんのご実家（山口や）の特注麺ですね。
全粒粉が練り込まれた麺は麺肌がチュルンとした滑らかで確り茹でられてしなやかな啜り心地がよく、麺は結構長めですね。
口の中で磨り潰すと小麦の香りがふわっと広がる薫り高い麺です。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​
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別皿の具材は、チャーシュー3種類とメンマ、柚子胡椒。
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一番好きだったのがメンマ　最高！　
福岡産のタケノコの様な、でもコリコリではなく、サクッと噛み切れる食感の良さ。
他では味わえない独特な食感のメンマです。
味付けも和風の薄味で好み♪　
次回はメンマ増しですね。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​
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チャーシューは3種3枚。　
軍鶏も豚も良い肉使っているのがよくわかります。
軍鶏もも肉とムネ肉のレアチャーシューと豚ロース肉。
モモ肉はシットリで肉の旨味が確りでまいぅ～♪
青森シャモロックのレアチャーのモモ肉もあまりお目にかかりませんね。
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青森シャモロックの胸肉も鶏の胸肉とは違い凄くしっとりで美味しい。
柚子胡椒をたっぷりつけていただきます。
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豚のロース肉も低温調理でシットリで旨味がじゅわぁ～と出てきます。
青森シャモロックも豚も肉が良い物を使っているので美味しいのが分かりますが、その調理技術も流石というか非常に高いものを感じます。
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麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食&完飲。
いやぁ～久しぶりの訪問でしたが、美味しくて大満足。
この限定の提供は1週間くらいのようなので、気になる方は是非！　お薦めです。
食べ終わり、ご馳走様をして退店しようと出口に向かうと店主さんにお見送りして頂きました。
「早い時間からありがとうございます」
美人の店主さんに間近で言われるとドキドキしちゃいました(笑)
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​