さぴお
まきちゃん
のあ
ハルサメ
あたと_13号
コメント
さぴおさん，どうもです。
＞一瞬「これ、臭み寸前なんじゃないの？」と思い
この辺難しいようですね。
いい鶏は旨味が出ますが，いわゆる鶏臭さは安いブロイラーの方が出るようで。
地鶏使ってっても鶏油にはブロイラー混ぜるって店もありましたよ。
RAMENOID | 2020年5月29日 05:08どもです。
鶏塩の黄色みなスープは経験上美味しいと
思います👌
素材の単価は抑えたいので、このあたりが
腕の見せ所ですね😁
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年5月29日 08:38熊谷で大活動ですね！
それにしても都内のいい店と殆ど変わらん質感ですな
いっちょ狙うか熊谷！と思ったら
埼玉ってデカいのね・・・スゲー遠い：汗。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2020年5月29日 08:41こんにちは
熊谷攻めありがとうございます。
自分も2回行って90と83と離れました。
清湯はまだなので確認しに行こうかな。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年5月29日 09:43こんにちは。
黄色い鶏油の層がいいですね。
私の埼玉染めは本庄しかないので、当分行けそうもない。
やっぱりネコが好き | 2020年5月29日 09:57こんにちは。
鶏の旨味がしっかりと出ていて美味しそうですね～！2月末くらいに熊谷行ったときに行くか迷ったんですが、この感じなら行っておけばよかったです(>_<)
poti | 2020年5月29日 15:40こんにちは^^
一言 旨そう！！！
熊谷は自分のところからでも遠いです💦
チャンスがあれば伺いたいお店ですね。
mocopapa(S852) | 2020年5月29日 16:15こんばんは☆
メニューが鶏に特化してますね。
穂先メンマがめっちゃ美味しそうじゃないですか。
鶏の出汁感が凄いなら鶏油は少なめの方が好みかも。
熊谷…キャバクラが結構いいらしいですよ（笑）
ノブ（卒業） | 2020年5月29日 20:14こんばんは。
うおー、熊谷までとはメッチャ頑張られましたね、お疲れ様です。
カネジン製は太麺の方が好きな記憶でしたが、細麺も良さそうですねー。
私も鶏白湯メニューは花束渡されてもごめんなさい状態かもしれません。
塩対応 | 2020年5月30日 00:07
熊谷でもう一丁！
ネオ清湯っぽい、よくありそうなラーメンに思えますが果たして。
店内は和もの小料理屋のようなテイストでカウンターのみ。
小さい食券機を眺めると、デフォのトップは鶏白湯。
基本的に苦手なのでスルーして、この塩清湯をいただきましょう。
穂先メンマがグルリと添えられ、ローストチャーと鶏チャー
ネギ、三つ葉、海苔が載って配膳です。
やや、鶏油が多いのか、黄色がかってますね。
●実食
カネジン製の中細ストレート麺。
やや固ゆでで小麦を引き立てる茹で応え。
勝手な印象ですが、カネジンはこういう麺を作るのが巧みなイメージ。
歯切れザクっとでいいですね。
麺を啜った時の鶏の分厚さがすさまじい！
僕は動物エキスは感知しにくいという致命的な舌ですが、
それを持ってしても、感じられる吹き抜けさ。
一瞬「これ、臭み寸前なんじゃないの？」と思い、
よく味わいますが、臭みはなく、実にバランスがいい。
スープはやっぱりチーユが多くて、ややオイリーだけど
奥には乾物がいて、コク深さをサポートしているね。
ネオな塩らしく、美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。