Item: 大勝軒ROSSO－ロッソ－
Rating: 87
Author: ももも

87点

５月２４日（日）　１３時過ぎに訪問。先客６人。後客５人。

この日は塗料を購入しに外出したので、一杯いただくことに。
駐車場の方は空きもある感じで、ロッソさんへ寄りました。
入口の所にアルコール消毒があるので、ワンプッシュ。
揉み込んでから券売機で食券を購入します。
久々にごまが食べたくなり、ごまつけにしました。
案内されたカウンター席で配膳を待ちました。
店長さんもいらしたようですが、メインは女性３人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12599290553-14763791863.html

太麺は加水率高めのストレート系。
しっかりと晒されており、きれいに整列してくれていますね。
少しグレーがかった感じで、風味のいい麺ですね。
２年くらい前は色白の麺だった気がしますので、
チューニングされている感じですね。
麺量は中盛で３００ｇくらいに感じました。

では早速つけ汁につけて。
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動物系は豚が中心のタイプ。
ガツンとごまが効いており、可也粘性もありしっかり絡みますね。
魚介系の味わいも少し感じられるでしょうか。
軽く回しかけられたラー油がいい仕事をしてくれますね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚の肩ロースタイプと
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鶏の低温系のタイプ。
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ともにしっとりと仕上がっており、良いですね。

メンマは平たいタイプで、多めに載せてくれているのがいいですね。
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刻み葱はつけ汁に入っており、板海苔は海苔巻き麺で頂きました。

麺を食べ終えるとスープ割をお願いします。
ネギも入れてもらいました。
ブーメラン方式で戻ってきました。
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かつおなどの和出汁な感じとごまの風味が楽しめますね。

美味しくいただき完食です。
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麺もチューニングされて、いつもよりも粘性アップのドロ系のごまつけ
２年前の一杯とは結構印象変わるも、美味しくいただきました。
鍋振りの音を聞いていたら、無性に野菜が食べたくなりました。
次回は忘れずに野菜系のメニューにしたいと思います。
ロッソつけ麺復活希望です。

今年頂いたチャーシュー　２２４枚／１００杯
今年頂いた唐揚げ　２０５個

ごちそうさまでした。