Item: ラーメン信長
Rating: 82
Author: 隊長の雑魚さん

82点

にんにくラーメンに引かれていただく。水菜、刻みネギ、メンマ、茹で卵、海苔、そしてフライドガーリックの具材。うーん、いい匂い。スープは動物系の味わいの旨味があり、魚介の出汁も感じられる後味、そこにフライドガーリックの風味が良い味を出して、背脂の旨味が効いて来る。醤油の塩加減と味も丁度よいが後味にニンニクの苦味が多少残る。でもさっぱりとして旨い。麺は中細麺のウエーブのある麺で、持ち上げると小麦の良い匂いが香る、シコッツルの食感であっさりと食べれる、水菜がそこにさっぱり感を出してくる。メンマは丁度良い食感と味付けで、甘さと旨味がり旨い。海苔はスープで柔らかになり、ふわりと海苔の風味が来る。チャーシューは分厚く、角煮のような味付けで甘辛の醤油味が染み込み、脂身のトロリと食感に肉の食感が合わさり味わいがある。茹で卵は素朴な味わいで、玉子の黄身の味が広がり、味変になる。うーん、やはりにんにくがガツンと効いている。美味しくいただきました。