Item: ラーメン信長
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

グツグツと沸くつけ汁、麺の上に海苔のビジュアル。つけ汁には角切りチャーシュー、メンマ、水菜、刻みネギが入っている、まろやかな口当たり、鶏の濃厚な旨味が広がり、そこに魚粉の香ばしさが合わさる、甘みを感じる後味に醤油の旨味ある味わいが感じられる、濃厚だが後味はさっとした感じがある。麺は太麺で黄色い色合いで、シコッモチっとした歯切れで小麦の甘味と風味が感じられる、つけ汁の熱々さが麺にも伝わり、結構熱い、これは良い。刻みネギがフワリと効いて来る、麺の味わいがつけ汁の味に負けておらず、水菜も適度に効いてさっぱりとした食べ応え、そこにコリコリのメンマはしっかりとした醤油ベースの旨味が染み込み、適度な味わいが麺に合う、チャーシューはホロリと繊維でほどけていく食感で肉の旨味に丁度良い味が染み込み、これも麺に合う、脂身のラード的な味わいが旨い。海苔もアクセント的に風味をプラスしてくる。熱々のつけ麺、美味しくいただきました。