突然急に食べたくなり、超久しぶりに（１年半～２年振り位）訪問。
店舗（外装）をリニューアルしたようでビックリ！
店内は、模様替えしたようだけど基本的には変わっていない。
メニューに関しては、味噌が無くなっていて、期間限定で油そばがありました。
あと、「大山家SP」なる チャーシュー３枚、のり５枚、味玉入り、と言ういわゆる全部入り的なメニューが加わっていました。
そうそう、チャーシュー丼がメニューに加わっていたのは、嬉しい変化。
席に着き、食券を渡し待つ事数分、「中ときチャ」、「ミニチャーシュー丼」の順で登場！
まず見た目で「チャーシューが変わった」のに気づく、バラシャーシューのようだ。
スープを一口飲むと．．．超まろやか！麺も極太麺に変わっている．．．

大山家の味が変わった！！！衝撃の事実である！！！

６、７年位前に大山家に出会って、最初の３ヶ月は、何かに取り憑かれた様に一日おきに通い、
現在に至るまでに、通算６０回以上は通っている私である、味のブレなども、もしかしたら店主より判ってしまっていた時期もあったかもしれない。
そんな私がビックリするくらい味が変わってしまっている！

以前の大山家は、独特の匂い、味がありました。
店内に入ると、その独特の匂いが充満していたし、ラーメンを食べても、他の家系に無い独特の味がありました（直に大山家と判る）。

塩ラーメンを発売直後は、味が数回変わったし（店主に聞くと、塩を変えてみたり、配分を変えてみたりと試行錯誤しているとの事）味噌ラーメンの時も同じようだったし、両方ともに「これぞ大山家と言う独特の匂いと味」がありました。
当時何を創っても大山家色に染め上げる、流石だなぁ～と感心したものだった。

今回久しぶり食べたラーメンにはそれが無くなっていました。
すこし残念だったのは事実です。
でも、これはこれで良い変化だと思うし極上の一杯である事に変わりは無い！
良い方向に味が変化して、まったく問題は無いと思います。

チャーシューに関しては、今まで数回に渡り変化してきましたが、今回のは、◎だと思います！
昔からチャーシューにこだわってきた大山家ならではの傑作だと思います。
そのチャーシューを使用した「チャーシュー丼」満足である！
チャーシュー丼にする時は、炙ってやると旨さが倍増するんじゃないかなぁ～と．．．独り言！

久しぶりの大山家！現在あるメニューを、食べ尽したい気分になりました。