６月某日、昼、本日は松本は３３℃と真夏並の気温が予想される中、大町～諏訪～松本の巡回。大町から諏訪へ向かう途中の昼ラーに「ラーメンいっこく」に突撃も「店主ヘルニアの為、１～２週間くらい休み」と言う事。そこで再突撃したのはこちらの店。

信州でも屈指の豚骨の炊き出し感ある博多ラーメンがウリの店。豚骨のみならずラインナップされているラーメンはどれもピカイチに美味いのだが、今回は最近ハマっているつけ麺でイッテみる。

１１：５０着、店内満席、中待ち６名に接続、暫くしてカウンター席に着座、後客１５名以上。取りあえずこちらの２系統あるつけ麺から「さっぱり豚骨スープ」の“つけ麺　大２．５玉”（９４０円税込）でイク。

カウンターには仕切りがされ、昨今のコロナ対策はバッチリ。ところでつけ麺は２系統あり、今回の「さっぱり豚骨スープ」の「つけ麺」と、「本枯節仕様」の「節系つけ麺」があるが、最近は専ら好みの豚骨に酸味と甘味の効いた唯一無二のテイストの「つけ麺」がお気に入り。そして待つ事９分、着丼。今回も前回「ラーメン」で良さげだった卓上の「すりゴマ」を振りかける。

ビジュアルは、麺のみ盛られた麺丼と、豚骨のつけダレにはチャーシュー２枚、メンマ、ナルト、ノリ、白髪ネギと刻みネギ、そして後入れしたすりゴマが認められる。

早速、麺を浸してガシッとイク。ベースの豚骨スープは豚の炊き出し感があり、豚骨の旨味とコクが味わえる。もともとのつけダレにもすりゴマは認められるが、今回バフバフと振り入れた多めのすりゴマのライトな香ばしさが交わって豚＋ゴマのコクがイイ感じに。合わせられたカエシの塩分濃度はやや高めも、この「さっぱり豚骨スープ」の骨頂であるまろやかなる酢の酸味とカエシの塩味が均衡していて問題無し。加えてやや強めの甘味と唐辛子の辛味も加わった独特の甘酸っぱさが豚骨をさっぱりとしたテイストに導いている。これらの味わいの重なり方が秀逸なのである。実に美味い豚骨ダレなのである。

麺は断面四角のほぼストレートな太麺。茹で加減やや硬めが良く、冷水で〆られてのコシを伴うモッチモッチとした食感が実にイイ。併設されている「きまはち製麺」での自家製麺で、小麦の風味と味わいも楽しめる。実に美味い麺である。「大」とした２．５玉の麺量も満足出来る。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで、薄醤油ダレでの味付けが良く、柔らかく豚の旨味が味わえる。メンマは醤油ダレで煮付けられた味付けが美味く、細がきのコリコリした食感も好み。ナルトはあるだけで安心の装備。ノリの磯風味は良好。白髪ネギと刻みネギの２種のネギ薬味感が実に良好に効いている。すりゴマのライトなゴマのコクが好みで加減出来るのがイイね。

最後にお楽しみのスープ割り。暫くして豚骨感満載の割りスープが器に入って供される。一気に全投入し、コクある甘酸っぱ豚骨スープを最後の一滴まで飲み干す。

もちろん完飲。真夏並みの気温となった信州での昼ラーに突撃したこちらの店での「つけ麺」。それは濃厚な豚骨をベースに、まろやかな酢の酸味と甘味、そして辛味がイイ塩梅で融合したさっぱりとした豚骨つけ麺。今回卓上のすりゴマを多めに投下し、ライトなゴマのコクも交わって実に美味かった。このさっぱりとしたテイストの豚骨つけ麺、ありそうで無い味わいが何気に好みなのである、、、