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「玉子タンメン(ネギ、ニンニク、生姜)」@飯村製作所の写真[訪問時期] 2020年6月上旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 玉子タンメン(ネギ、ニンニク、生姜)
[価格] 850円(玉子50円含む)
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 塩
[麺] 中太麺(200g位)
[トッピング] 炒め肉野菜、茹で玉子、葱
[コール] ネギ、刻みニンニク、生姜


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12603444898.html

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この日は公休~♪
超久しぶりに茨城県に侵入。
11時過ぎでシャッター3番手、開店時には10名強。
表題の食券を買い、無料トッピングはネギ、ニンニク、生姜を全てお願い。
券売機横には除菌スプレーと加湿器あり。
セルフお冷やを汲み、案内されたカウンター席は、左右共に一席空けた快適スペース🆗
前店と異なり、カウンターから遮蔽なく見渡せる厨房では、店主さんが背を向けて腰の入った鍋振りを開始。
捻り鉢巻き姿じゃない店主さんを初めて見た。
今まで気付かなかったが、中華鍋にスープを入れて肉野菜を炒め煮する工程はなく、スープは丼に直接投入されていた🧐
ほどなくご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12603444898-14772535915.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12603444898-14772535957.html

■ 玉子タンメン(ネギ、ニンニク、生姜)
僅かに乳化したスープは、豚主体の濃密な動物系ベース。
野菜を炒め煮していなくとも、滋味深い甘旨味が混ざり、円やかクリーミーな仕上がり。
それでも特に序盤は、以前より塩気が直線的に押して来るように感じるのだが、ニンニクや生姜、ブラペ、肉野菜炒めの油が溶け込むにつれて解消し、カオス感が増していく。
更にラー油でピリッと辛味をつけたら、もうクライマックス。

炒め具材は豚バラ肉、もやし、キャベツ、人参、玉ねぎ、ニラ、木耳、細切りにしたナルト。
しんなりする直前のややシャキで、何時にも増して絶妙な炒め加減。
その上にはコールで増した刻みネギ、脇には刻みニンニクとおろし生姜。
薬味陣のポイントも高い。
タンメンには茹で玉子が良く似合う。

麺は自家製の中太ストレート。
質感豊かで、若干強めのコシからもう一枚粘るような弾力性。
味わいがスープに良く馴染んでいて、大変美味しい。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12603444898-14772535981.html
[野菜、薬味アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12603444898-14772536029.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12603444898-14772536072.html

■ 感想など
関東を代表するタンメンを堪能。
記憶の中のスープよりシンプルに感じたが、ひょっとして無化調になった?
まあ、何年に一度しか食べない私の言うことなどアテにならない。
香味香辛料や炒め油などで、味わいが変化していくのが楽しかった。
限定ボタンも用意されており、今後の展開も楽しみだ。

㊗️移転オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️移転オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです!
ここは腰の入った鍋振りの美味さがありましたね。
以前の一杯に比べて塩気はまっすぐでしたか。
ほとんど無化調に感じましたし、推測通りなのかもしれませんね。
限定…茨城スタミナとかやってくれないかなぁ

さぴお | 2020年6月11日 15:44

どもです。
そろそろ活動しようかと思ってます👍
今、つくばで1番に行きたい此方😍
飯村店主の鍋振ったラーメンが食いたいッス🎵

こんにちは。

ももも酸と同じ全部乗せですね。
たしかに全店ではカウンターが低かったので調理風景がよく見えませんでした。
はやく行かなければ。

glucose | 2020年6月11日 17:32

渋いですねー😆
飯村のタンメンいいなぁ🤤

NORTH | 2020年6月11日 18:28

こんばんは。
関東を代表するタンメンなんですね。
相方が行きたがるかもww

てる氏 投薬中 | 2020年6月11日 18:49

こんばんは☆

タンメンと言うよりちゃんぽんのような具材の豪華さですね。
こちらは一度行ってみたいと思ってます。
ニンニク過剰摂取気味ですがやっぱりこの一杯には必要ですね!

ノブ(卒業) | 2020年6月11日 19:41

こんばんは
にんにく、生姜によるカオス感
これ、メッチャ良いですね!
関東を代表するというタンメンなだけあって
これはかなり良いですね

キング | 2020年6月11日 19:44

こんにちは。

としくんさんも行かれましたか。
こだわりのスープ、個人的にはもう少し
量があると嬉しいところですが、
完飲できる、程よい量でもありますね。

ももも | 2020年6月11日 21:07

こんばんは。
おっ!行かれたんですね!こちらのタンメンはとても気になってますよ^^もちろんニンニク、生姜入りでいただきたいです☆

poti | 2020年6月11日 21:34

どうもです!

ああ!貴殿も行っている~~~
私もいきたいですが、もうちょっと我慢ですよ。
お国の許諾が出るまでは…。

じゃい(停滞中) | 2020年6月11日 23:38

こんばんは。
コチラ、もう1年以上スパコンオススメ店として君臨しております(笑)
私も茨城県侵入したい~~w

塩対応 | 2020年6月12日 00:28

としさん,どうもです。
飯村さんは時間帯によって結構スープが変化するようですね。
タンつけが始まったようなのでまた行ってみます。

RAMENOID | 2020年6月12日 05:01

おはようございます!

↑のRサンがレポしてからメッチャ気になっているお店です。
無料トッピングがネギ、ニンニク、生姜があるのが嬉しいですね~♪
自分も好きですがタンメン好きの秋津の兄貴が行きたいって言ってたので、
もう少し落ち着いたら遠征したいと思います。

バスの運転手 | 2020年6月12日 05:27

おはようございます^^
いいですねぇ~飯村さんのタンメン!
これは食べてみたいです。
まるよし商店も行ってないなぁ~。。。

mocopapa | 2020年6月12日 06:13

早めに再訪します!
たんつけ🤤

角海屋 | 2020年6月12日 07:26

こんにちは!おぉ!思わず笑顔になりそうな麺顔ですね(^^)!!!
茹で卵!!たまらないですね(^^)

みずみず | 2020年6月12日 09:32

こんにちは。
乳化したスープが良いですね。
大分前に連れて行ってもらった事を思い出しました。
ネギと茹で卵は独特ですね。

kamepi- | 2020年6月12日 10:55

こんにちわ~

>関東を代表するタンメン
 ↑
メッチャ旨そうですね~♪
コレはマジで食べてみたいですよ!!

たく☆ | 2020年6月12日 11:31

こんにちは〜
鍋振り出来るラーメン屋って惹かれます☺️
次行けた時はタンメンにしたいと思いますー👌✌️

銀あんどプー | 2020年6月12日 11:37

こんにちは。
厨房の様子を見られて発見があった様ですね。

ここまでは遠いので、
富白さんで時折補給しています。

おゆ | 2020年6月12日 13:26

こんばんは!

ラー油でのクライマックスって、ヘタレの方だったりして😁
美味そうなタンメンなんで、わんわんランドど帰りにでも追随を検討します♪

おはようございます。

これはかなり旨そうなタンメンですね〜♪
これは落ち着いたら食べに行きたいですね。

麺’s | 2020年6月14日 05:12