最近頻繁に四つ葉を訪れているが大体四つ葉そばを注文しており、
煮干しそばは未食だった気がしたので今回頂いてみることにした。
飯物には限定だったうに丼を合わせて注文。

着丼し、スープを一口飲んだところ驚愕した。
煮干しの旨味・風味はしっかりとありつつ苦味・エグ味は抑えられている。
タレは醤油だがあくまで引き立て役、前面に煮干し出汁が現れており、
透明な色合いからは想像できない濃厚かつすっきりとしたスープ。

麺は細直、具材もレアチャーシューなどシンプルな構成だが非の打ち所がないレベル。
個人的には四つ葉そばよりこちらの方が美味いと感じた。

限定のうに丼の方は、よくあるミョウバンで固めたウニではなく、
トロトロで苦味の少ないもの。
量こそ少ないものの濃厚な味で、実家が寿司屋ならではのこだわりを感じます。

煮干しそば、頂いたことが無かったかもしれないと思っていましたが確信しました。
以前に食べていれば忘れるはずのない美味さだったので間違いなく今回が初めてです。
今後訪れる際は第一候補として煮干しそばを考えることになるでしょう。