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コメント
こんばんは。
コチラの一杯で跳満かぁ、裏ドラが乗らず惜しくもですね。
ずっと行きたいお店なので、並び情報助かります。
最近昆布水系のつけ麺食べてませんが、懐石みたいな豪勢さですね。
やっぱり魚素材は温度では？と勝手に理解してます。
塩対応 | 2020年6月14日 02:25さぴおさん，どうもです。
贅沢な冷しですね。
間違いなく美味しそうです。
今日は東京とび越えて，所用で神奈川です。
電車よりもリスク少ない車なので，高速料金かかるし飲めないし……（涙）
その代わり電車じゃ行きにくいところへ。
RAMENOID | 2020年6月14日 05:37どもです。
自分もとまそんさんのレポ見て気もそぞろ(笑)
もう少し身動き出来るようになったら行きますね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年6月14日 08:00おはようございます。
同じ区内なのにまだ行けていない（涙）
やっぱりネコが好き | 2020年6月14日 08:30おはようございます。
お早いなぁ。
私もうずきましたが、先を越されました（笑）
節そばでの初訪問時に、
節を活かした冷やしの構想があると、
仰っていました。具現化されましたね。
おゆ | 2020年6月14日 09:04これはお酒無しだとキツいなぁ😁
NORTH | 2020年6月14日 09:05さぴおさん、
夏らしいですねえ～。
奇をてらう感じではないですが、レベルが違う感じですね。
まなけん | 2020年6月14日 09:28こんにちは。
おっ！行かれたんですね！これは絶対日本酒がないと私は泣いちゃいます（笑）近いうちに追随しますね＾＾
poti | 2020年6月14日 09:52こんにちは
とまそんさんや陽二郎さんのレポも読んでコメント入れる余裕が無いからいいねだけして戻って来ました。
良い感じの出して来ましたね。
大人な一杯。
毎日こんなんだったら太りにくそう。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年6月14日 10:57こんにちは😃
今日も見てしまった。
冷つけに冷や汁、キュッと生き返りますよね。
こりゃ、初孫３本いっちゃいますな。
としくん | 2020年6月14日 13:23こんにちは☆
コレ気になってるんですよー。
そろそろ冷やし系を狙ってみたいんですがなかなか時間が取れず…。
料亭や割烹料理店とかでも出で来そうな上品な麺顔がたまりませんね。
ノブ（卒業） | 2020年6月14日 13:56こんにちは^^
今日、行く気満々でしたが臨休でドボン💦
初孫こちらとあちらどっちが先かな？
mocopapa(S852) | 2020年6月14日 16:23こんにちは。
冷しに鴨肉で一杯や入りたいですね〜
モコさんのコメ、ご自身の初孫のことかな。
kamepi- | 2020年6月14日 18:18こんばんは
良さげな御膳みたくなってるんですね
つけダレとかは一度試したと言うこともあり
より一層、プロって凄えと思えたのでしょうね
豪華な感じと大人の感じがしますね
キング | 2020年6月14日 21:14うわぁ～！
メッチャ羨ましい！
コチラは是非とも行ってみたいんですよね～♪
馴染みのお店の店主さんとも交流があるようなので機会が出来たらポン酒も含めて、
ゆっくり頂きたいです♪
バスの運転手 | 2020年6月15日 23:17
どうも、さぴおです。
とまそんさんのレポに触発されてこちらへ。
冷やしメニュー解禁ということで駆けつけました。
焦りすぎて開店45分前に到着しPP。
2番手は開店15分前。意外にも並びは穏やかです。
冷製だしのつけそば、冷や汁ご飯のボタンをプッシュ。
お酒を飲むか悩みましたが、スルー。
ただし鴨肉はスルーできませんでした。
ワンオペで店主さんは頑張っています。
挨拶や案内などの声もよく出ていますね。
ティアドロップ型の器が冷蔵庫からガラリと取り出され、そこに水でたっぷり〆た麺をグルりと盛り付け。配膳です。
⚫実食
真昆布と根昆布を水出ししたいう出汁水。
昆布感たっぷりで実に濃密な昆布エキス！
粘度は軽やかながらも昆布全開とこちららしい淡麗エキスに落とし込んできましたね。
つけダレは軽やかな醤油ダレはサポート。
6種の節、3種の煮干がぶち込まれた
お魚エキスたっぷりのつけダレ。
煮干関連のほろ苦が軽くフックとなって、
味わいはどこまでも軽やか。
魚素材をどう調理すれば、このような透き通る旨み感覚になるのか。
この前、自分で適当に仕込んだら雑味がかなり出て仕舞いましたから。
麺は三河屋製麺の中細麺。
加水は高めで、瑞々しい。
噛み知ればプツンと弾け、小麦の風味はふんわり。淡麗スープだと麺の風味の存在感が、引き立たれますね。
合鴨肉は熟成された美味さが詰まって、
つけ麺ならぬつけ肉にしてパクリ。
ここで動物成分を補強です笑
ラストはご飯につけダレに蓮華割を発動。
そこに沈んでいたいくらもプラス。
小さくてもプチッと弾けてしっかり役目を果たすよね。
さらさらっと完飲完食！
ごちそうさまでした！
満足度:跳満