月曜日
車だと一方通行や商店街の狭い道をクネクネ！
初突撃のミシュランガイド ビブグルマン受賞のお店です！

店舗は、2階！
食券を購入してから最後尾に並ぶシステム！
先客3名に接続！あと客3名！
購入して列に戻ると直ぐに案内されます！
入口と各席にもアルコール消毒液！
しばらくはカウンター席10席のみの営業とのこと！
店内は広く、大崎さんの今日の一杯にもあるように高いカウンターで調理風景は見えず…
お洒落な雰囲気があります！

店内にはビブグルマン受賞の盾！
ラーメン大好き小泉さんのサイン💕

着席から待つこと11分でのご対麺です！

美しい麺顔！
煌めくスープ！
見た目で美味しいのが判ります！

先ずはスープから！
醤油が立っています！
コレは美味い！美味い！美味しい！
店内には、日本醤油のポスター
https://www.kurashistore-hokkaido.jp/feature/interview/39/
この醤油は、同じくビブグルマン受賞の麺処びぎ屋さんでも見たことがありますねー！
https://ramendb.supleks.jp/s/20593.html
でもスープの感じは全く違うなぁ！
コチラはストレートに醤油ダレがかなり効いていて後から鶏の旨味が支えている感じ！
かなり好みです！
鶏油ドバッという感じでもなく、あくまでも醤油ダレの旨味が大きい！

麺は全粒粉の襖が見える細麺ストレート！
加水率は低め！
シルキーな麺は好みではないのですが、このスープならばこの麺は美味い😋

そしてチャーシューが秀逸な4種！
右手上から鴨ロース、鶏ムネ肉、三元豚塩麹焼、低温調理の豚肩ロース！
鴨肉は肉々しく程よい噛み応えがあり鴨肉独特の香りがして美味い😋
鶏ムネ肉は白身で歯応えがあり、イカフライのイカの胴体？と思ってしまうほど！
でも柔らかくスーッと前歯で切れます！
三元豚はスモーキーなフレーバーがあり美味い😋
豚肩ロースも柔らかく肉の旨味が素晴らしく楽しい！

メンマは太いのに柔らかくコリシャク！
仄かな甘味があり香ります！

玉子は中央ゼリー

ネギが独特な切り方で散らしてありますねー
普通に輪切りで多めでも面白いと思いますが醤油の邪魔をしないレベルに調整しての結果なのかも知れません！

いやぁ美味い😋
兎に角、醤油が美味い😋😋

コレは連食必死！
限定麺に続きます！

ご馳走さまでしたー