有名ホテルの総料理長と勝本のコラボという事で否が応にも期待が膨らみますね。9:50過ぎの到着で11:20の整理券をgetできた。指定時間に集合した。
整理番号順に並んだ後、順番に食券を購入して下さいとの事で店内で食券を購入する。中華そばを選択した。その後暫くして準備が整ってから店内へ案内された。店内には店主含めて3名のスタッフが迎えてくれる。清潔感ある綺麗な店内は料亭のような佇まいだ。
程なくして着丼する。香油がたっぷり浮いた黄色っぽい色のするクリアなスープ。カエシ無しのとの事で、恐らく過去に一条流がんこで食べた一杯以来かと思うが、鶏ベースから丁寧に採ったという上質とも言えるかなりしっかりとした味付けのスープは一条流がんことは対極とも言える味わいだ。イメージが先行している部分もあるがどちらも甲乙付け難い美味しいスープなので方向性がこうも異なるのも面白い。
麺は細角ストレート麺で靭やかで弾力もある食感で茹で加減も良い。スープとの相性も良く美味しい。九条ネギと合わすとガシガシとしたネギの食感が楽しい。チャーシューはバラが1枚。とても柔らかく脂がトロりと溶ける仕上がりで美味しかった。
銀座でこの味が850円ならば納得感ある。少なくとも勝本で食べた「塩そば」よりは断然気に入りました。