平日の１１時半過ぎに到着。自分の中の宿題店にこの度やっと来店。こちらのニラそばを一度食べてみたかった。駅から来るとお店の看板がわかりにくく、一瞬立ち止まって確認をした。入店すると既に一人客２名が座っており、女性店員から奥の席に案内され、先客との距離は保たれていた。早速掲題のメニューをオーダー。私も含め皆寡黙で、提供されるのをただひたすら待っていた。

先客２名と同時に提供された一杯は、鮮やかなニラの緑色に餡の絡んだ挽肉とのコントラストが特徴的で、そのニラがかなり細かく同じサイズで刻まれている・・・これはすごい！私を含め皆食べる前の画像を撮っていた。ニラは香りがあるものの独特の臭みがないのも特徴的である。スープを飲んでみると鶏系の出汁で、さっぱり感が旨みとなっていて美味しい！スープそのものは鶏系出汁に醤油ベースの味だが、後味に干し貝柱か・・・わからないがコクのような旨みが残る。そこにニラが入り込み、甘さで旨みを増している。そしてニラの香りも適度に残って心地良いと思った。麺はかなり細めのストレートの丸麺で、食べてみるとコシがあり、スパッと切れる食感で美味しい！麺そのものはスープと相俟って美味しく、小麦の風味が見えている。そこにニラが絡んで風味が麺の旨さと一体感を成していた。食べているうちにやや止まらない感覚になった。麺量は普通といったところである。具材は先述の通りで、ニラはこの一杯のメインであり、香りはスープと相俟って爽やかにも感じられる。甘さも持続しており、よくあるニラと違うと思った。肉味噌も素材からの旨みがあり、これも甘さが感じられた。極力底に落ちないように麺と絡めて食べた。麺を食べ終え、最後はダイレクトにスープを飲んで完食完飲した。

メニュー名通りニラの旨さが全開の一杯で、これだけ微細に切られたニラは今まで見たことがなく、素材としても味と香りから相当鮮度が良いニラではなかろうか。スープもニラの味を損ねることなく、味そのものにも一体感があった。麺もコシがあってスルスル感のある細い麺がこの一杯の旨さを引き出していると思った。これが１０００円を切る頃に食べたかったなあと思って退店した。