20/06/20（土）初訪問。12:19着、待ち20。
『饗くろ㐂』からの連食。先週ののくらの後に行ったら臨休だったので本日リベンジ。
まさか2週続けて亀有に来ることになるなんてね。
人数的に1時間ほどかなと見込んだけど、ありえないほどの牛歩で14:20入店。
これ大丈夫なのかな。20人で2時間って利益出ます？計算するとなんだか・・・。

・特製つけ麺 1,250円
配膳されたコップがキンキン。しかし中には何も注がれていない。体験型店舗かな？
目の前に膳が置かれていて、水を注いで待っていると、膳にトッピングが1つずつ置かれ説明が入る。
旅館なんかだと1品ずつ順に紹介される場面はまあまあの頻度で遭遇するけど、ラーメン店でこのパフォーマンスを受けたのは初めて。

最終的に6分で全て揃い、目の前に着丼。
一口。魚介系だけど、だいぶカツオ味が強い気がする。
鰹節ではなくカツオ。干していない魚の肉の味がする。中々甘みが出ていて美味しい。
粒はあるけれど引っかかるようなザラつきは感じないので、粉が相当細かく刻まれている様子。

トッピングはネギ、カツオふりかけ、海苔、チャーシュー、玉子、メンマ、鶏つくね。
ネギはやや厚切りのため特有の辛味が残っている。この仕様だと薬味というより味変の具材に近い。
カツオふりかけは麺に掛けて食べてみたけど、箸休めの1回分かな。
だいぶ味が尖っていて、刺激のための一口という感じ。明らかに何口も食べる用では無い。

海苔は超高級。汁に浸けたときのしなりがかなり海草そのままで、風味もよく大変美味しい。
チャーシューも良いね。高級ハムのような食感で間に汁を挟むとじゅわっと広がりこちらも大変美味しい。
玉子は生側に近いゼラチンで良質。味の染みはそこそこ。
メンマは昆布と一緒に水煮でもしたのかな？なんか珍しい処理をしているように見える。味はあまり無い。
つくねはカリカリしていて良い感じ。玉子の黄身に浸けた上でスープをくぐらせて食べると味の重なりが良くなる。

卓上は胡椒、七味、ショウガ酢。


普段はそのまま飲むんだけど、配膳方法が面白かったので、他にも何か面白いことしてくれるかなと思ってスープ割を頼んでみた。
すると茹で汁で割った後に、レンジに30秒入れて器を温めなおすアクションが入った。
飲むと食感こそサラッとしたものの、味の濃さ自体はあまり変わらず、温度が高くなり、個人的には非常に好みに近いスープに変わった。
スープ割りすると大体の場合がほぼ出汁じゃんってくらい薄くされるから嫌いなんだけど、これなら良い。
スープ割はグイグイ飲ませる感じでとても美味しい。ここにきてカツオ風味が活きてくる。

回転率の遅さ以外はかなりよい感じ。
塩やカレーも気になるけど、前者は月2回、後者はお土産のみ？中々食べる機会は訪れなさそうだ。

くろ㐂からの道、今日の連食は2店ともハイレベルでとても気分がよくなった。
美味しいものを食べれば人は幸せになれる。なんとも良い週末だなあ。