６月１９日（金）２０時過ぎに訪問。

この日は定時で上がろうとしていたのですが、出遅れました。
材料切れ早じまいが心配でしたが、虎徹さんへ向かってみることに。
しばらくご無沙汰しており、約１年近くぶりになってしまいました。
駐車場に到着すると、暖簾が出ており一安心。
でも、自分の次の組で終了となったようで、ギリギリでした。
入店するとカウンター席へ。
メニューを確認し、表題メニューをお願いしました。
店主さんと男性合わせて３人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の清湯系のタイプ。
魚介系は煮干しとしじみを合わせたトリプルスープ。
以前よりも一層厚みが増して、力強くなった感じですね。
前半は香油のパワーも感じ、相乗して美味しいですが、
後半もしっかりとスープのうまみがあり、変わっていく感じも
申し分ないですね。最高のスープです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減程よく、心地よい食感がいいですね。
全粒粉入りでこだわりの自家製麺も健在ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、三つ葉。

チャーシューは豚のバラタイプと
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追加した釜焼きチャーシュー。
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更に別皿で鶏の低温チャーシューも。
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今回も最高の肉パラダイスでした。

味玉は色白で上品な味わい。
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卵自体が上質なので、それを活かす仕上げ方ですね。

メンマは穂先タイプですが、心地よいコリコリ感が残っています。
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葱は白身がスクエア切りで、青葱ものってビジュアルもいいですし、
薬味としてもしっかりと機能しますね。
三つ葉もきれいに盛り付けられています。
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美味しくいただき完食です。
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一週間の疲れがぶっ飛ぶ感じの、最高の一杯でした。
やはり虎徹さん、デフォルトメニューもいただくたびに進化を感じますね。
そろそろ毎年恒例の夏の風物詩も登場するころでしょうか。
是非いただきたいと思います。

今年頂いたチャーシュー　２８０枚／１１８杯
今年頂いた唐揚げ　２１４個


ごちそうさまでした。