2008年12月火曜、11:30訪店、先客５名。
今日のオーダーは、「つけ麺大盛＋玉子」。
配膳まで、店主の動きを眺める・・・
つけだれは、かなり、手間を掛け、丁寧に作られている。まあ、これ自体は問題ないのだが、この工程では大量の客対応は、困難かもしれない。ラーメン本にも最近掲載されていたが、味を守って行けるのだろうか・・・「人気が出てから味が落ちてしまう店っていうのはこういう店なのかな」なんて思ってしまった。
器は予め寸胴上の網の上で温められている。前から、してたっけかな。これからの季節は特に有り難い配慮ですね～。
総員未配膳だったので、かなり待たされましたが・・・漸く、到着です。
あれれ、海苔（卓上海苔サイズ）が、無くなっている。まあ、「つけ麺に、刻み海苔ならぬ板海苔？」については、疑問を感じているので、別に構わないのだが・・・
さて、気を取り直して・・・麺の具合を・・・
三河屋製麺製、断面長方形、太めのストレート。しかし、こんなに太かったかな？もう少し、細めの平打麺だった様な気もするが・・・食感は、もちしこで、相変わらず旨い事には違いないが。
「豚骨魚介つけだれ」に関しては、微妙に豚骨主張といった感じだが、今日は、かなり塩っ辛さを感じる。前回はこんなに辛くなかったと思ったが・・・う～ん、ここまで辛いと厳しいですぞ・・・なお、スープ粘度は、背油効果も手伝いとろりとした感じで、麺との絡みは良好。オープン当時を振り返ってみると、粘度が低く、麺との絡みが今いちで、折角の美味しい麺が浮いていた様な感があったが・・・だいぶ改善されたと感じます。
さて、具の方は・・・
まず、チャーシュー。これも、オープン当時から、かなり変わって来ているが、今日のチャーシューは、しゃぶしゃぶの切れ端の様なものが１枚のみ・・・「これは無いでしょ」って感じ。量・質・味とも落第点！是非、改善願いたい一品。
玉子は、味付無、ほのかに温かく、半熟具合は並。冷たくないので、スープにも投入できGOOD。他の店でもこうしてくれたら良いのにと思います。名店でも冷たくてどうしようもない玉子を出す店多いですしね。
あと・・・しょうもなく、少ないメンマ・・・

総評・・・
オプション玉子を入れた割りには、具も貧弱で、
後半、「塩っ辛さと単調さ」にノックアウトされました。
しかしながら、京成大久保は縁の地。是非、一度は愛したこの店を見守りたい・・・てなわけで、暫くしてから、再訪したいと思います。